1. Kestaneyi yıkayın.
2. Temiz su dolu bir tencereye koyun.
3. Kaynattıktan sonra suyu beş dakika kaynatın.
4. Deriyi soyun.
5. Daha sonra kullanılmak üzere soyulmuş kestane.
6. Tavuğu parçalara ayırın.
7. Ağarttıktan sonra kenara koyun.
8. Yağ karterini ısıtın, tavuk kanadı ekleyin.
9. Bir süre kızartın, pişirme şarabı ve uygun miktarda soya sosu ekleyin.
10. Eşit şekilde karıştırarak kızarttıktan sonra uygun miktarda su ekleyin. Uygun miktarda şeker, dilimlenmiş zencefil, kuru kırmızı biber, karabiber, anason.
11. Yarım saat kaynattıktan sonra kestaneyi dökün.
12. Tavuk yumuşayana ve çürüyene kadar küçük suyla yavaşça pişirin, uygun miktarda tuz ekleyin ve yüksek ateşte suyunu toplayın.