Sütlü Esmer Şeker (Esmer Şeker) Buharda Pişirilmiş Ekmek Chef Machine Edition - Yemeği
Süte esmer şeker ekleyin ve kısık ateşte ısıtırken karıştırın. Kaynatmamak iyidir ve biraz sıcaktır. Isıtma, şeker ve sütü daha iyi karıştırmak içindir. İşte Okinawa'da üretilen esmer şeker tozu. Aynı miktarda esmer şeker ile değiştirebilirsiniz. Esmer şekerin daha zengin aromasını tercih ederim. El sıcaklığına getirildiğinde, erimesi için mayayı ekleyin, etkinleştirmek için 10 dakika bekletin.
Unu pişirme makinesine dökün, karıştırma küreğini takın, makineyi 1 dişli çalıştırın ve çalıştırırken hızlı bir şekilde 1. adımdaki süt ve maya solüsyonunu ön karıştırmaya dökün ve un topaklaştığında durun.
Yoğurma kancasını takıp 2. kademede yoğurmaya başlayın.Hamur pürüzsüz ve çanak duvarı düz olunca durup çıkarın.
Üzerini streç filmle kapatıp fırına koyun.Fırın açılmasına gerek yoktur, orta ve üst tabakayı altına bir tencere sıcak su koyun.
Hamur, fermente edildiğinden iki kat daha büyüktür ve parmak deliği küçülmez.
Hamuru tekrar pişirme makinesine koyun ve ikinci kademede tekrar yoğurmaya başlayın Yoğurma sırasında yaklaşık 30-50 gram un serpin, hamur tamamen unda bitinceye kadar yoğurun Bu adım çok önemlidir.Son olarak buharda pişirilen çörekler değeri yüksek değildir. Bu adıma bakın.
Hamuru kesilen yüzeye kadar yoğurun ve bitmiş olur, büyük delikler olmadan hassas ve pürüzsüzdür.
Uzun şeritleri ovalayın ve bir bıçakla küçük parçalara ayırın ve yağlanmış kağıtla vapurun içine koyun. Vapurun içine su koyun, sıcağa biraz ısındığında ocağı kapatın, vapuru açın ve 2 atış başlatın.
Her biri arasında belirli bir boşluk bırakın.
Yaklaşık 30 dakika, orijinalinden biraz daha büyük olduğunda 15 dakika yüksek ateşte buharda pişirin, ocağı kapatın ve 5 dakika kadar açmasını bekleyin.
Potun dışında!
Yakın çekim.
