Eski erişte çörekler - Yemeği
40 gr eski erişte alın.Eski erişteleri soğuk hava deposunda tutuyorum. Yumuşak oldukları için ıslatmaya gerek yok.
Hamur yapmak için 60 gr un ekleyin
Oda sıcaklığı 25 derecedir, 1 buçuk saat sonra çok fazla kabarcık üretilecek, meyilli şişecek ve belirgin ekşi tada sahip olacak
Fırınla doğru kayıt: 30 , 60 dakika
Hacim genişletmesi neredeyse iki katına çıktı Bu adım yerine gönderilmelidir, aksi takdirde buğulanmış çörekler uzun süre uyanacaktır, unutmayın! ! !
Biraz karıştırın
Çubuklarınızı suya batırın, biraz alkali erişte yapıştırın, sulandırmak için 50 gr ekleyin
Alkali suyu hamurun içine dökün ve eşit şekilde karıştırın, hamurun ekşiliği kaybolur
200 gr çok amaçlı un
Hamuru dökün
Floküle
Pürüzsüz bir hamur haline getirin
Yoğurarak uzun şeritler halinde de kesilebilir.
Buharlı pişiriciye az miktarda su ekleyin ve ısıyı kapatın (yaklaşık 60-80 ) Buharda pişirilen çörekler vapur üzerine koyun ve orijinalinden biraz daha büyük olana kadar (yukarıdaki resimle karşılaştırılabilir), sonbaharda 20 dakika, kış ve yaz aylarında kısaltın. .
Soğuk su ile bir tencerede 15 dakika kaynatın, ocağın altını kapatın ve 3 dakika pişirin. Buharlama süresi yeterli olmalıdır, aksi takdirde buharda pişirilen çöreğin yüzeyi yeterince pürüzsüz değildir.
Buharda pişirilen çörekler beyaz ve pürüzsüz, tatlı ve yumuşaktır.
İçinde ince ve tek tip
Buharda pişirilmiş çörek derileri kolayca bütün parçalar halinde koparılabilir. Gençken, buharda pişirilmiş çöreklerin kabuklarını soymayı severdim. Tatlı ...
Esmer şeker torbası yöntemi: Önce dolguyu yapın, bir kaşık dolusu un
2 kaşık esmer şeker, biraz su ekleyerek un ve esmer şekeri karıştırıp hamur haline getirerek paketlemeyi kolaylaştırır.
Hamuru kalın bir kabuk halinde kesin
Bir üçgene sıkıştırın
Buharlama yöntemi, buharda pişirilmiş çörekler ile aynıdır
Unla karıştırılmış esmer şeker kıvamlı, çok lezzetli olur
Bu yöntem aynı zamanda tam buğday ekmeği için de geçerlidir.
200 gram unu 50 gram tam buğday eriştesi ile değiştirin.
Ve 150 gr çok amaçlı un
Sorunsuz yoğurun
Aynı adımlar
Uyanmak
Buğulanmış
Eşit derecede lezzetli ve daha sağlıklı
Buharda pişirilmiş çöreklerin eriştelerini uzun şeritler halinde yuvarlayın ve kahvaltı sosisinin etrafına sarın.
Buharda pişirilmiş çörekler gibi buharda pişirin
