Malzemeler
Yüksek glütenli un
375 g
Düşük glütenli un
125 g
Yumurta sıvısı
75 g
Su
210 g
Aksesuarlar Maya 10g tuz 4g şeker 30g kabartma sütü tozu 15g tereyağı 40g katlama tereyağı 230g
Danimarka usulü tost ekmeği yöntemi 1 (aşk ve özgürlük öncüllerinin ayakta durma yöntemini kullanarak, hamur iyice gerildi ve yuvarlanırken küçülmeyecek) Maya, tereyağı ve katlanmış tereyağı hariç diğer tüm malzemeleri ekmek kovasına koyun ve iyice karıştırın ve 30-40 dakika bekletin.
2 Beklettikten sonra, yağ sonrası yöntemi kullanarak, önce mayayı yoğurma işlemine (15 dakika) koyun ve ardından birkaç dakika sonra iki yoğurma işleminden (30 dakika) sonra tereyağına koyun, hamur çok yumuşak, pürüzsüz ve gerilir. Derece iyidir
3 Hamuru bir daire şeklinde düzeltin, düz bir şekilde bastırın ve 30 dakika boyunca dondurucuya (-18 °) koyun ve çıkarın
4 Hamur donarken katlanmış tereyağını eşit şekilde açın
5 Donmuş hamuru üç katı büyüklüğünde bir tereyağı dilimi haline getirin, tereyağı dilimini ortaya koyun, iki tarafını orta gibi katlayın ve ağzı kapatın.
6 Boğaz aşağıdayken, hamuru boyun çizgisi boyunca eşit olarak açın
7 Bir uçtan 1 / 3'ünden ortaya doğru katlayın ve diğer ucunda da aynısını yapın (bu ilk katlamadır), 15 dakika gevşemek için streç filmi veya çantayı örtün ve ardından açma tekrar katlama adımlarını tekrarlayın (yani İkinci dönüş)
8 İki kez katlanan hamur, taze saklama poşetine sarın ve 20-30 dakika dinlenmek için buzdolabı bölmesine (dondurucuya değil) koyun.
9 Hamuru gevşettikten sonra, katlama çizgisi boyunca 60 cm uzunluğunda bir şerit açın ve ortasına bal fasulyelerini 1/3 serpin.
1010. Hamuru bir tarafa 2 / 3'e katlayın ve biraz bal fasulyesi serpin
11 Daha sonra hamurun kalan 1 / 3'ünü kapatın, sıkıca sıkıştırın ve 1,5 cm kalınlığında bir hamur haline getirin.
12 Altı eşit parçaya bölün
13 Örgü şeklinde örülmüş her üçlü grup, ağzı her iki ucundan kapatır.
14 Her iki tarafı da bir top şekline katlayın
15 İki şekilli hamur ekmek kovasına yan yana konur
16 Ekmek kovası nemli bezle örtülür, fermente edilir ve sıcaklık yaklaşık 20 derecede kontrol edilir.
17 Yedi ila sekiz dakika dolana kadar hamurun mayalanmasını bekleyin, fırçayla ince yumurta yıkayın, badem dilimleri serpin
18 Orta renk, kalay folyoya sarılır ve bir saat pişirilir (20 dakika sonra kalay folyoyu çıkarın)
-
- Tatlı ve ekşi domuz kaburga
-
- Mantarlı Köfte
-
- Kek kes
-
- Tatlı yağlı köfte
-
- Tavada kızartılmış sığır eti parçaları
-
- Baharatlı Tavuk ve Sosisli Kilotlu Pilav
-
- Mantar ve Yeşil Sarımsak
-
- #lezzetliarkadaş#deniz hıyarı haşlanmış yumurta
-
- PH Master Jelatinsiz Tiramisu
-
- Bükülmüş örgülü çörekler
-
- Kızarmış Maş Fasulyesi Filizi
-
- Kavanoz eti
