g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

sığır ramen - Yemeği

"Genellikle erişte yapmayı severim. Kızarmış erişte konusunda iyiyim, ancak ramen konusunda biraz korkuyorum. Lanzhou ramen çok meşhur, ama lezzetli değil. Erişte. Yapması çok zor. Birçok kez denedim, ancak hiçbir zaman bir tarif yayınlamadım çünkü bu erişte her zaman kötüdür. Şimdiye kadar çıkardığım erişte nadiren bahçedir, temelde düz , Ama daha kalın ve ince yapılabilir, en ince erişteler bir yana, en ince yapılamaz. Kocam her zaman çektiğim ramenin küçük kavrulmuş erişte olduğunu söylüyor, hey, bu çok zor. Neyse, şimdi çıkabilirim Daha fazla çiğneme gerektiren erişte için, sadece bir tarif hazırladım. Erişteler iyi çizilmiş olmasa da çorbanın tadı güzel ve genel olarak tadı güzel. Ama Lanzhou ramen o kadar otantik yapılamaz. Sonuçta, bu bir aile versiyonu. Elde Çekilmiş Erişte. " Malzemeler

Yüksek glütenli un 500 g
Yenilebilir alkali 3g
tuz 6 g
Su 300 gram

Aksesuarlar

sığır eti 700 g
Bonbon 1500 g
Haşlanmış et Doğru miktar
tuz Doğru miktar
biber Doğru miktar
sebzeler Doğru miktar
Beyaz turp Doğru miktar

Xianxian Damak zevki
pişirmek Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
ileri Zorluk

1 Ramen eriştesi elle erişte yapmak için çok yorgun, ekmek makinesi kullandım. Ana malzeme ılık suyla yenilebilir alkalidir. Şimdi kışın soğuktur. Erişte yaparken 30 derece ılık su kullanmak unun kabarmasına yardımcı olur
2 Hamur karıştırma işleminden sonra 30 dakika streç film ile kapatın
3 Üç hamura bölün, uzun şeritler halinde yoğurun, yüzeyi yağ ile sürün, yine yarım saat boyunca streç filmle kapatın
4 Sonra losyonu iki elinizle yukarı çekin ve gerdikten sonra homeopatik olarak bükün. Kendi kendime fotoğraf çekemiyorum, bu yüzden doğrama tahtasında yalnızca ayırdıktan sonra fotoğraf çekebilirim
5 Tekrar tekrar böyle çekerek buna erişte denir, bu işlem yaklaşık 10 dakika sürer
6 Hamur sert geliyorsa, uzun bir şerit halinde yuvarlayın, yüzeyi yağlayın, streç filmle örtün ve bir kenara koyun.
7 Çorbayı dana eti ve çubuk kemiği ile pişirin. Sığır omurgası eklemeliyim, ama aile o kadar yiyemez, bu yüzden sadece büyük bir çubuk kullandım
8 İneklerin bonbonları çok kalındır, yumurtalara göre çaplarının yumurtalardan daha büyük olduğu görülmektedir. Kemik iliği dolu, böyle bir çubuk kemik güzel bir çorba yapabilir. Bir sopa kemiği 3 kg ağırlığındadır
9 Tencereye dana çubuk kemiğini ve dana etini koyun, soğuk su ekleyin
10 Köpük olduğunda köpüğü temizleyin
11Ailem mümkün olduğu kadar orjinal lezzeti istediğinden, sadece et pişirmek için daha az kullanıyorum: 2 yıldız anason, 2 parça tarçın, yaklaşık 20 karabiber, 5 dilim zencefil, 2 kuru biber, 1 yeşil soğan
12 Köpüğü çıkarın ve haşlanmış eti ekleyin
131 saat kısık ateşte pişirin, dana etini çıkarın, et kemiklerini bırakın ve 2 saat daha kaynamaya devam edin. Zaman dar ise düdüklü tencereye geçip 30 dakika güveç yapabilirsiniz.
14 Çıkarılan dana etini dilimleyin veya doğrayın ve et suyunda tuzla pişirin ve kenara koyun
15 Beyaz turpu ince dilimler halinde kesin, kaynamış suya az miktarda tuz ekleyin ve pişirin, sonra kullanmak üzere ıslatmak için suyu değiştirin
16Suyun yarısına kadar uygun miktarda et suyu alın, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin
17 Pişmiş havuç dilimleri ekleyin
18 Erişte kalınlığını tercihinize göre ince şeritler halinde koyun. Ailemde kabalık sevgisi ve incelik sevgisinde farklılık var.
19 Tencerede pişirin
20 Erişte yukarı kalktığında süslemek için biraz yeşil sebze koyun
21 Çorbalı erişteleri bir kaseye koyun, pişmiş dana etini masanın üzerindeki kokulu dana eriştesine koyun.