Düşük sıcaklıkta fermente pizza Popperoni Pizza - Yemeği
Şimdi fotoğraflara baktığımda, Popperoni'nin çok yağlı olduğunu gördüm Hamura bir damla yağ koymadım ve sosta yağ yoktu, ancak pizza kesme bıçağı bir daire soğuk yağla yoğunlaştırdı. Bu lezzetli pizza çok basit. Önce düşük sıcaklıkta bir mayalama hamuru yapın.
Yaklaşık 150-160 gram su için, su miktarını azdan fazlasına doğru göz önünde bulundurmanız gerekir.Her bir un partisinin farklı bir su emme oranı vardır.
Tüm malzemeler pürüzsüz bir hamur olacak şekilde yoğrulur, bir makine ile hamuru yoğururum. Hamuru boşluklu bir kaba koyun ve buzdolabında saklayın. 17-20 saat buzdolabında bekletin, daha fazla zaman olursa işe yaramaz, ekşi olur. Uzun süre düşük sıcaklıkta fermente edilen hamur, bir saat hızlı fermente edilen hamurdan daha iyi bir tada sahiptir. Bir spatula ile hamurun tamamını çıkarın ve iyice yoğurun.
Şu anda, kalın tabanlı bir pizza mı yoksa ince tabanlı bir pizza mı yemek isteyeceğinizi düşünün. İnce dipli hamuru yemek istiyorum, bu yüzden hamurun bu kısmını büyük bir porsiyona, küçük ve büyük bir hamur topuna böldüm, dikdörtgen şeklinde yuvarlayarak dikdörtgen bir fırın tepsisine yerleştirdim; küçük kısmı bir daire şeklinde yuvarlayarak dairenin üzerine yayın Şekilli pizza tepsisi. Pizzanın dibine bir delik açın, buzdolabına koyun ve yaklaşık yarım saat dinlendirin. Pizza sosu, rendelenmiş mozzarella peyniri ve Popperoni hemen mevcuttur. Pizza tabanını çıkarın, üzerine sos ve peynir serpin ve sosis dilimleri düzenleyin.
Pizza pişirmek için 10 dakika 180, 10 dakika 140 kullandım, küçük tabaklar için pizza süresi 5 dakikaya düşürüldü. Çünkü cuma gecenin yarısı pizza yemedim Cumartesi sabah kahvaltısında iki soğuk pizza 10'ar dakika pişirilir ve ısı 170 dereceye düşürülür, pizzanın yanması utanç verici olur. Her fırının farklı bir kıvamı vardır, bu yüzden anlamaya ve gözlemlemeye çalışın. Bitti, basit, değil mi?
