Hong Kong Kee Antik Yöntem (Şifon) Kek 8 inç - Yemeği
1. Yumurta beyazlarını çırpın, 6 yumurtanın beyazlarını ve sarılarını ayırın, yumurta beyazında yumurta sarısı olmamasını, kapta su veya yağ olmamasını ve 2-3 damla beyaz sirke (veya limon suyunun, asitliğin köpürme etkisini azaltabilir) damlatmasını, Üç kez 75 gr beyaz şeker ekleyin ve yumurta akı çengelleri kaybolana kadar her seferinde bir kez ekleyin.
2. Erişteleri haşlamak için 65 gr yağı tencereye dökün ve yüksek ateşte ısıtın, yaklaşık 30 saniye, tencereyi sallayın, tencere duvarı duvarda asılı beyaz şaraba benzer görünür.
3. 80 gram unu sıcak yağa eleyin
İyice karıştırın
Yoğunlaştırılmış sütü eşit şekilde karıştırın
4. 50 gram saf süt dökün ve eşit şekilde karıştırın
İyice karıştırın ve dondurma olun
5. Yumurta sarısını dökün ve karıştırmaya devam edin
Karışım eşit değil
Karıştırdıktan sonra daha hassas
6. Çırpılmış yumurta beyazlarını üç kez una dökün
Eşit şekilde karıştırın, protein topaklarının oluşmasına izin vermeyin, aksi takdirde topaklar pişirildikten sonra hava deliğine dönüşür ve etrafı pişmiş protein gibi görünür.
8. Karıştırdıktan sonra 8 inçlik bir kaba dökün
9. 145 fırın, su banyosu (alt katman bir fırın tepsisine su ile doldurulur ve fırın tepsisi kalıbı sudan çıkmak için bir ızgara ile kurulur), 60 dakika, videoda biraz daha eklenemeyecek kadar az su var.
10. Kalıplama, çatlama yok. Kalıptan çıkarma (onlarca kez test edildi, sadece bir kez pişirme tavası nem kuruduğunda çatladı; başka bir kez kalıp orta tabakaya yerleştirilir ve pişirme sırasında genişler ve ısıtma çubuğuna temas eder. İnce ağım Izgara ızgara, kurutulmuş defne meyvesi, kurutulmuş karides vb. Pişirmek için kullanılır, Taobao'nun büyüklüğüne göre üç tane aldım, aynı anda fırına koyup birlikte pişirebilirsiniz)
Üretilmiş
mükemmel
