Sütlü Tam Buğday Çörekler - Yemeği
Bir aşçının makinesini kullanıyorum, tüm malzemeleri tartıp şefin makinesine koydum, kepekli un ilavesiyle hamurun pürüzsüzleşmesinin daha zor olduğunu hissettim ve yoğurmak uzun zaman aldı. Bir şefin makinesine sahip değilseniz, ellerinize yapışmayana kadar birkaç kez daha yoğurun. Hamuru yoğurduktan sonra, fermente etmek için bir buharlayıcıya koyun, tencerenin dibine sıcak su dökün, ardından hamurun etrafını yuvarlayın (yüzey pürüzsüz olmalıdır), derin bir tabağa koyun ve tencereye koyun (doğrudan sıcak suya, buharlama rafına veya buhara dokunmayın. Yem vermek). Fermantasyon yaklaşık 15 dakika. Hamuru sıkın ve bal peteği şeklini görün. Çıkarın ve çıkarın. Hamuru şefin makinesine atmak için şefin makinesini kullandım ve yoğurdum. Hamuru oklava ile ince bir tabaka halinde yuvarlayarak, sonra katlayarak ve tekrar katlayarak hava dışarı atılabilir. Sonra şekillendirme yapılır. Büyük hamuru 2 veya 3 porsiyona bölün. Yoğurma pedinin üzerine biraz kuru un koyun. Hamuru yuvarlayın ve dikdörtgen bir dilim halinde yuvarlayın. Ardından dilimi yuvarlayın ve eriştelerin altına kapatın. Aksi halde sıkın Buharda pişirirken çatlaması kolaydır ~ Yuvarladıktan sonra, üç parmak genişliğinde tekdüze buharda pişirilmiş bir topuzu kesmek için kesme tahtasını kullanın ~ Her iki uçtaki ekstra kesik bir top halinde yoğurulabilir ~ Silikon yağlı kağıtla doldurulur ve iki tur için tekrar buharlayıcıya koyun (ilk turda olduğu gibi) Bir tencerede sıcak suyla fermente edilir) ve buharda pişirilmiş çörekler hafifçe yuvarlanana kadar fermente edilir (yaklaşık on dakika). Yüksek ısıyı açın ve suyu dört ila beş dakika kaynatın ve orta ve kısık ateşe çevirin. Tüm işlem yaklaşık on iki dakika ~ ateşi kapatın ve birkaç dakika pişirin Dakikalar içinde hazır
Bitmiş ürün resimde gösterilmiştir, orta yuvarlak buğulanmış çörek iyi yoğrulmamıştır, patlar
Organizasyona bakın ~ Bence mükemmel ~
Yuvarlanan hamur videosu ~
