Kırmızı Maya Tozu Sürümü Kırmızı Kadife Şifon Kek - Yemeği
Nasıl yapılacağını anlatmak için fotoğraf çekmeme gerek yok, şifon kekler için adımlar hep aynı, çok fazla fark yok. 1. Yumurtaları ayırın ve yumurta akını yağsız, su ve sarısı olmadan büyük leğene koyun. 2. Salata yağını, sütü veya suyu, elenmiş az toz + kırmızı maya pirinci tozunu bir kaseye dökün ve yumurta ekstraktıyla elle eşit şekilde karıştırın, ardından tüm yumurta sarılarını bu kaseye dökün ve tekrar karıştırın. Farklı düşük un markalarının farklı su emme oranlarına sahip olması nedeniyle, son yumurta sarısı ezmesi biraz kalın bebek pirinç ezmesi olmalıdır ve yumurta yavaş toplanır ancak sürekli akışkanlığa sahiptir. Böylece su miktarı biraz ayarlanabilir.
3. Fırını önceden ısıtın. Daha sonra yumurta beyazlarını çırpmaya başlayın, birkaç damla limon suyunu sıkın, ince şekeri üç kez ekleyin ve daha sonra düşük hızda dairesel hareketlerle çırpın, beze çekilip ucu dik olana kadar leğenin köşeleri dövülmelidir. , Kancayı dışarı çekin, kek ruloları yapmak için uygun ıslak bir köpük şeklidir ve şifon kekler, dik, sivri, orta-kuru köpük durumuna sahip olmalıdır. Resim, şifon pastanın beze halidir.
4. Yumurta sarısı hamurunu ve beze'yi eşit şekilde karıştırmaya başlayın, nasıl karıştıracağınızı ve nasıl çevireceğinizi, mutfağa gidin ve çevrimiçi olun, böylece onları tekrar etmeyeyim. Yumurtalı muhallebi ile karıştırmaya alışkınım, spatuladan daha iyi olduğunu düşünüyorum. Küçük beze topaklarını çabucak parçalayabilir ve ikisini spatula kullanmaktan bile daha hızlı karıştırabilir. Köpükten arındırma yaparsanız, beze iyi uygulanmamış veya yerine gönderilmemiş veya aşırı doping uygulanmış demektir. Not: Tek elle karıştırıp tek elle video çekerken, lavabo sabitlenemez, sadece bir göz atın. 5. Kalıba dökün, sallayın ve fırına düzleştirin. 150 derecede yukarı ve aşağı ateşleyin (her zaman fırın termometresine bakarım, ayarlanan sıcaklığa asla bakmam çünkü bazı fırınlarda sıcaklık farkı vardır !!!), 40-45 dakika pişirin. Not: Şifon keki en yüksek noktaya yükselir ve sonra hafifçe çökerse, hazır demektir. Daha fazlasını yaparsan, bileceksin. 6. Fırından çıkartın, ısıyı boşaltın, ağı ters çevirin ve soğuduktan sonra kalıbı serbest bırakın.
Ek video: Son olarak, havzanın kenarlarını ve köşelerini toplamak için bir kazıyıcı kullanın. Hamur kalıba döküldüğünde bu durumdadır.
Yaklaşık 70 gramlık dört yumurta ile yaptım, yaklaşık 8 inçlik bir kalıbın sekizde biri! Köpükten arındırması kolay olan kakao şifonunun dışında, kırmızı maya tozu ve matcha tozunun şifonunun köpükten arındırılması şimdiye kadar kolay değildir. Cesur ol!
