Xiamen Jiang Duck (Ev Sürümü) - Yemeği
"Xiamen Jiangmu Duck" "Chinese Pharmacopoeia" ve "Hanfang Pharmacopoeia" adlı iki kitaba göre, "Ginger Mother Duck" aslında sarayda bir kraliyet yemeğiydi. Shang Hanedanlığı'nda ünlü bir doktor olan Wu Zhong tarafından yaratıldığı söyleniyor. Halk için meşhur bir yemek oldu. Xiamen Zencefilli Anne Ördek, kırmızı erişte misk ördeğinden hammadde olarak yapılır, ördek eti susam yağı ile sotelenir ve ardından eski zencefil (zencefil anne) ve pirinç şarabı ile kaynatılır. Pişirilen yiyecekler lezzetli, tatlı ve baharatlıdır ve karaciğeri ve ciğerleri yatıştırıcı, mideyi besleyici ve dalağı güçlendirici, tendonları gevşetici ve kan dolaşımını teşvik edici, soğuk ve balgamı giderici etkilere sahiptir. Zencefilli ördek yapmak zor değil.Zorluk, evde bu kadar çok çeşit tıbbi malzeme bulmanın bir yolu olmaması. Zencefilli ördeğin aile versiyonu çok daha basittir, ancak tadı yine de çok benzersizdir. " Malzemeler
- Ördek bacağı 2 adet (500g)
- Hayranlar 150 gram
- kırmızı randevular Doğru miktar
- Wolfberry Doğru miktar
- Zencefil 60 gram
- Susam yağı 50 gram
- pirinç şarabı 150 gram
- tuz Doğru miktar
- kristal şeker Doğru miktar
- soya sosu Doğru miktar
- Tavuk Özü Doğru miktar
- Yıldız anason Doğru miktar
- Tarçın Doğru miktar
- Defne yaprağı Doğru miktar
- biber Doğru miktar
- diğer Damak zevki
- Güveç Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Susam yağı ve zencefil hazırlayın. Ördek bacaklarını yıkayın ve süzün.
-
2 Erişteyi yumuşatmak için ılık suda bekletin.
-
3 Ördek bacaklarını büyük parçalar halinde doğrayın, zencefili yıkayıp hafifçe vurun ve şeritler halinde kesin.
-
4 tencereyi ısıtın, susam yağı ekleyin.
-
5 Zencefil ekleyin ve epidermis sararana kadar karıştırın.
-
6 Ördek parçalarını ekleyin ve kavurun.
-
7 Yağ kuruyana ve ördek eti hafif sarı olana kadar kızartın.
-
8 Düdüklü tencere alın, uygun miktarda su koyun ve ördek parçalarını koyun.
-
9 Yıldız anason, tarçın ve kırmızı hurmalar ekleyin. Defne yaprağı, kurt üzümü.
-
10 pirinç şarabı ekleyin, yüksek ateşte kaynatın, 20 dakika kısık ateşte pişirin, ocağı kapatın.
-
11 Düdüklü tencere hafifçe soğuduktan sonra kapağı açın ve fanları yere koyun.
-
12 Kaya şekeri ve tuzu ekleyin.
-
13 Taze soya sosunu koyun.
-
14 Biberleri koyun, tencereyi örtün, yüksek ateşte haşlayın ve ocağı kapatın.
-
15 Tencereye biraz tavuk özü koyun.
İpuçları
1. Zencefilli dişi ördek, adından da anlaşılacağı gibi daha fazla zencefil kullanır. 2. Zencefilli ördeğin diğer bir önemli özelliği de ördekleri kızartmak için susam yağı kullanmaktır. (Tercihen siyah susam yağı) 3. Dişi zencefilli ördeklerde kullanılan pek çok tıbbi malzeme vardır.Ev versiyonu ihtiyaçlarınıza göre yerleştirilebilir, çok fazla olmayabilir. 4. Zencefilli dişi ördek de daha fazla pirinç şarabı kullanır.Pirinç şarabı yoksa, yemeklik şarap kullanabilirsiniz. Kıyılmış Biberli Tavuk
önceki
Mısır taneli mısır tostu
Sonraki
