Yumurta sarısı ve lotus ezmesi ile geleneksel ay pastası (50 g / adet) - Yemeği
"Bu Sonbahar Ortası Festivali, gurme yemek dünyasında eğitmenlerle ay keki yapmayı öğrendi. Ödüllerle doluydu. Yaptığım ay keklerini yemek çok ödüllendiriciydi. Gelecekte her Sonbahar Ortası Festivalinde kendimden ay keki yapmaya karar verdim!" Malzemeler
- Düşük toz 110 gram
- şurup 80 gram
- Mısır yağı 30 g
- Jianshui 2 gram
- Lotus tohumu ezmesi 100 gram
- yumurta sarısı 8
- Tuzlu ve tatlı Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Bir saatin üç çeyreği zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Yağı, şurubu ve sabunu biraz daha büyük bir kaba dökün ve iyice karıştırın
-
2 Düşük toza eleyin (tozdaki parçacıkları önlemek için eleyin, karıştırması kolaydır)
-
3 Eşit şekilde karıştırın (ay keki kabuğu)
-
4 paket streç film ve bir saat buzdolabına koyun
-
5 Mooncake kabuğunun soğuk saklama alanını kullanarak yumurta sarısını işleyeceğiz, önce yumurta sarısını beyaz şarapta yuvarlayacağız
-
6 yumurta sarısını fırına koyun ve 150 derecede 6 dakika pişirin (sadece yağ gelene kadar pişirin)
-
Pişmiş yumurta sarısı çok güzel kokuyor
-
8 Seçtiğim yumurta sarısının tamamı yaklaşık 10 gram (Küçük elektronik ölçeğimi seviyorum, çünkü yağla kirlenmekten korkuyorum, bu yüzden yüzeyi plastik sargıyla kaplı)
-
Uygun miktarda lotus tohumu ezmesi alın, toplam lotus tohumu ezmesi ve yumurta sarısı gram yaklaşık 30 gramdır.
-
Deriye bastırılmış 10 lotus tohumu
-
11 Bir hamur oluşturmak için yumurta sarısını lotus tohumu ezmesine koyun.Parmak için hangi yöntem kullanılırsa kullanılsın, içeriye hava girmemesine dikkat edin.Nilüfer ezmesi dolgusu yumurta sarısına eşit ve uygun şekilde sarılmalıdır.
-
1220 gram soğutulmuş kek kabuğu alın (solda 20 g ay kek kabuğu + 30 g doldurma sağda)
-
13 Turta kabuğu ve dolgular iyidir
-
14 Turta kabuğunu dilimler halinde bastırın ve dolguyu içine sarın. Ayrıca hava olmadan eşit ve uyumlu olmalıdır
-
15 Kabuk ve dolguyu sardıktan sonra mısır nişastasında yuvarlayın (un da kabul edilebilir) ve fazla mısır nişastasını alın
-
16 Kalıba dikkatlice girin
-
17 Preslenmiş ay keklerini yağlanmış kağıtla kaplı bir fırın tepsisine koyun (bu sırada fırını önceden ısıtabilirsiniz)
-
18 Fırına girmeden önce, ay kekinden 30 cm yükseklikte olun ve uygun miktarda buğu sıkın (çok fazla püskürtmeyin, gerekli olabilir)
-
19 fırına, 170 derece yukarı ve aşağı ateş, 6 dakika
-
20 Yüzey hafif renklendirilir ve çıkarılır, bir süre soğumaya bırakılır
-
21 Bir yumurta sarısı alın, bir çay kaşığı su ekleyin ve iyice karıştırın
-
22 Ay keki dokunulamayacak kadar sıcak gelmediğinde, ay keki yüzeyine ve çevresine bir yumurta sıvısı tabakasını ince bir şekilde fırçalamak için bir fırça kullanın.Kuruduktan sonra tekrar ince fırçalayın (fazla yumurtayı çıkarmak için fırçadaki yumurta sıvısı kabın yan tarafından kontrol edilmelidir) , Daha kalın fırçalamayın)
-
23 Tekrar fırına koyun ve 170 derecede 10 dakika kadar pişirin, çıkarın.Yeni pişmiş ay kekleri güzel görünmüyor, ancak iki gün soğuduktan ve yağa döndükten sonra güzel ve lezzetli olacaklar.
-
Bir fincan çiçek çayı ile 24 yağlı ay keki, tadını çıkarın
-
25 Tarifteki lotus hamurunu fasulye ezmesi miktarı ile değiştirerek kendi fasulye ezmenizi de yapabilirsiniz.
-
26 Yumurta Sarısı Fasulye Ezmesi Mooncakes
İpuçları
1. Tarifte kabuğun dolmaya oranı 2: 32. Bitmiş ay keki, kalıbın hasar görmesini veya fırınlanmasını önlemek için yumurta sarısı sıvısı ile fırçalamadan önce birkaç dakika pişirilmelidir. 3. Bitmiş ay kekleri en iyisi bir hafta içinde yenir, buzdolabında mühürlenir ve yaklaşık 14 gün saklanabilir 4. Fırın sıcaklığı farklıdır, sıcaklığı ve zamanı uygun şekilde ayarlayın Hardallı Taze Etli Ay Keki
Sonraki
