Çay karidesi - Yemeği
"Otantik bir Güney Fujianese olarak çay, kuşkusuz hayatın vazgeçilmez bir parçasıdır. Özellikle Oolong çayının temsilcisi Tieguanyin, saf bir tada ve uzun süre kalıcı bir aromaya sahiptir. Yedi baloncuğun hala kalıcı bir kokusu var. Güney Fujian'dan insanlar Çay sevgisi içeceğin ötesine geçti ve ben mutfak açısından çayla bağlantı kurmak için her yolu denedim .. Tıpkı binlerce mil öteden gelen meşhur Hangbang yemeği Longjing Karidesi gibi, Fujian'da da çay ve karides arasında bir dağ ve su karşılaşması yaratan meşhur bir yemek var. " Malzemeler
- Kewei Karidesi 300 gram
- Tieguanyin 1 küçük avuç
- zencefil Doğru miktar
- çok açık mavi Doğru miktar
- Sarımsak 3 yaprak
- Tavuk Özü bir miktar
- tuz bir miktar
- şeker bir miktar
- Xianxian Damak zevki
- Kızarmış Zanaat
- Yirmi dakika zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Bir avuç taze çay yaprağı alın ve çay yaprakları patlayana kadar ılık suda bekletin ve daha sonra kullanmak üzere suyu boşaltmak için çay yapraklarını çıkarın. Diğer kullanımlar için çay suyunu dökmeyin.
-
2 Çay yapraklarını ıslatma işleminde bu arada yeşil soğanı ve zencefili doğrayın ve daha sonra kullanmak üzere sarımsak dişlerini ezin.
-
3 Sonra, Jiwei karidesini işlerken, önce karides başının dikenlerini kesin ve ardından karidesin arkasını makasla kesin.
-
Az önce kalan çay yapraklarına biraz rendelenmiş zencefil, kıyılmış yeşil soğan ve kıyılmış sarımsak ekleyin ve işlenmiş karidesi çay suyuna batırın ve 5 dakika bekletin. Süre dolduğunda karidesleri çıkarın ve suyu boşaltın.
-
Bir tencereye yağı dökün, ısıtın, süzülen çay yapraklarını dökün, biraz tuz ekleyin ve kokulu olana kadar karıştırın.
-
6 Daha sonra karidesleri tencereye dökün ve iki kez kızartın, ilk kez hafifçe altın olana kadar kızartın, kaldırın, yüksek ateşe getirin ve 10 saniye ısıtın, tekrar dökün ve gevrek olana kadar kızartın.
-
7 Önceden sadece biraz yağ bırakın, kalan rendelenmiş zencefili, yeşil soğanı ve kıyılmış sarımsağı kokulu olana kadar dökün, ardından kızarmış karides ve çayı ekleyin, karıştırın ve kısa süre karıştırın, biraz tuz, şeker ve tavuk özü ekleyin.
İpuçları
1. Karidesin arkasını ne kadar derin keserseniz, karides kızartıldıktan sonra o kadar kolay genişler. 2. Derin yağda kızartılmış çay yaprakları hızlı kızartılır, derin kızartılırsa çayın aroması kaybolur.Genellikle saksı sakinleştikten sonra toplayabilirsiniz. Izgara Patlıcan
önceki
Patlıcanlı kızarmış tavuk
Sonraki
