Malzemeler
Düşük glütenli un
40 g
Aksesuarlar 6g yumurta sarısı süt 60g tereyağı 10g pudra şekeri 30g protein 95g
Sufle nasıl yapılır 1 Tüm malzemeleri hazırlayın
2 Pişirme kabının iç tarafına tereyağı sürün
3 Yumurta sarısı sıvısını süte ekleyin
4 Elektrikli çırpma teli kullanın
5 Düşük tozu eleyin ve iyice karıştırın. Parçacık yok
6 Yağı ve ısı yalıtım suyunu eritin, sulu hamurun içine sıcakken ekleyin.
7 İyice karıştırın
8 Sonra yumurta beyazlarını öldürmeliyiz. Önce yumurta beyazına 5 damla limon suyu ekleyin. (Limon suyu eklemek, proteinin pH'ını asitlendirmek, aynı zamanda köpüğü stabilize etmektir)
9 Yumurta beyazlarını çırpmak için düşük hızda elektrikli bir çırpma teli kullanın, balık gözü kabarcıklar oluşana kadar çırpın ve 1/3 ince şeker ekleyin. (İnce şeker, yumurta beyazlarının havaya karışmasına ve kısa sürede erimesine yardımcı olabilir)
109. Elektrikli yumurta çırpıcısını, yumurta beyazlarını hacim büyüyüp koyulaşana kadar çırpıncaya kadar yüksek hıza getirin, 1/3 ince şeker ekleyin ve çırpmaya devam edin.
11 Daha sonra elektrikli yumurta çırpıcısını orta hıza çevirerek yumurta beyazlarını çırpın, yüzeyde çizgiler oluşana kadar çırpın ve 1/3 ince şeker ekleyin. (Beze, yumurta beyazı ve ince şekerden yapılmıştır. Beze iyi durumda olduğunda, yumurta beyazlarında kabarcıklar oluşturmak için havaya üfleyin. İnce şeker ekledikten sonra yapışkan hale gelir. Kabarcıklar güçlüdür ve patlaması kolay değildir. Küçük ve homojen beze Ancak ince şeker ekleme miktarına ve zamanına özellikle dikkat edin, bir seferde çok fazla ince şeker eklemek beze köpüğünü engeller, ancak çok az eklemek çok fazla kabarcıklara neden olur, bu nedenle ince şeker en iyi 3 defaya bölünür Beze ekleyin ve çırpılmış)
12 Ardından elektrikli çırpıcıyı yüksek hızda çevirerek yumurta beyazlarını ters üçgen oluşturana kadar çırpın
13 Çırpılmış yumurta akı ile yumurta sarısı tereyağı sıvısını bir araya getirmek için bir spatula kullanın.
14 Aşağıdan yukarıya doğru hızla kesmek ve karıştırmak için bir spatula kullanın
1514. Karışık hamuru 8 dakika dolu bir pişirme kabına dökün.
16 Fırını önceden 185 derece 20 dakika önceden ısıtın. Pişirdikten sonra üzerine biraz pudra şekerini eleyin ve sıcakken servis edin.
-
- Tost ekmeği
-
- Taş Yengeç Tofu Pot
-
- Daylily Mantarlı Tavada Kızartılmış Kıyılmış Domuz Eti
-
- Turp köfte
-
- Kore Kızartması Sosu
-
- Lily, Arpa ve Tremella Çorbası
-
- [Baicui Happy Baking] Mürekkep Sturgeon Burger
-
- Soğan Domuz Karaciğeri
-
- Karabiberli Tavuk Baget
-
- Deniz pirinci ve kış kavun çorbası
-
- Sorgum Barbekü Domuz Çörek
-
- Esmer Şekerli Siyah Pirinç Gevrek
