Cocoa Chiffon Cake ~ 8 inç ~% 100 başarı - Yemeği
Soğutulmuş yumurtaları çıkarın ve yumurta sarısı ile yumurta beyazını ayırın. Yumurta beyazlarını kullanmak için tekrar buzdolabına koyun.
Önce yumurta sarısı ezmesini hazırlayın ve hamuru yapmak için yumurta sonrası yöntemi kullanın. Hamur çok hassas olacaktır, bu nedenle düzensiz karıştırma ve küçük çarpmalar konusunda endişelenmenize gerek yoktur.
Kakao tozunu sıcak suyla eritin ve biraz soğumasını bekleyin. Karbonat ve şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
Bitkisel yağı dökün ve kabaca birleşene kadar çırpın.
Bir seferde düşük glütenli unu eleyin, Z şeklini çizin ve kuru toz kalmayıncaya kadar karıştırın. (Fazla karıştırmayın)
Yumurta sarılarını ekleyin, yine de bir Z şekli çizin ve iyice karıştırın.
Karışık yumurta sarısı ezmesi hassas ve yapışkan bir durumdadır.
Yumurta beyazlarını yenmeye başlayalım
Yumurta beyazlarına birkaç damla beyaz sirke / limon suyu ekleyin ve kıvam alana kadar çırpma teli ile çırpın. Nişasta ve tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
Şeker üç kez eklenmeli ve çırpma teli içinde yüksek hızda ıslak köpürene kadar, ardından düşük hızda ve kuru köpürene kadar çırpmaya devam edilmelidir.
Yumurta beyazının 1 / 3'ünü yumurta sarısı hamuruna ekleyin ve hafifçe karıştırın.
Daha sonra yumurta sarısı karışımını yumurta beyazı kasesine geri dökün ve hızla eşit şekilde karıştırın.
Kek hamurunu yüksek bir yerden 8 inçlik bir kek kalıbına dökün ve büyük kabarcıkları çıkarmak için hafifçe sallayın. (Yüzeyin çok düz olmaması önemli değildir, pişirildikten sonra doğal olarak genişleyecektir.)
Önceden ısıtılmış fırın, orta ve alt seviye, 130-150 derece, 50-70 dakika. (Lütfen fırınınızın gerçek durumuna göre zamanı ve sıcaklığı ayarlayın)
Hafifçe şişip çatlamak normaldir, önemli değil.
Kavurduktan sonra çıkarın, yüksek bir veya iki yerde sallayın ve ısıyı tükettikten hemen sonra tokasını açın. (Hızlı hareket et)
Kalıp tamamen soğuyana kadar kalıptan çıkarılamaz.
Mükemmel şifon esnektir ve herhangi bir sorun olmadan doğrudan elle kalıptan çıkarılabilir.
Katmanlı bir tereyağlı kek yapmak için yatay olarak üç dilim kesin.
