g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Tam Buğdaylı Avrupa Çörekler - Yemeği

Yemek yemek ve yemek hala Avrupa'nın en çok tercih edilen temel ekmeğidir, özellikle tam buğdaydır Çiğnenen dış kabuğu yanık aromalı çıtır çıtır, kalbi yumuşaktır ama elastik değildir Ağızda kalın buğdaydır. koku. Dilimler halinde kesin ve pişirin.Yemek ya da sandviç yapmak.Küçük kız kardeş tatlıları yaymayı sever ve ağabey tur sırasında öğle yemeğinde sarımsaklı tereyağı veya çeşitli tatlı ve tuzlu sosları, jambon ve marul dilimleri ile sürmeyi sever. Akşam yemeğinde çorba ile servis yapın. Tam buğday unu ve buğday tohumu ilavesi, ailenin günlük iri tahıl alımındaki eksikliğini de telafi edebilir. Hammaddelerin pişirme yüzdesi: Yüksek glüten unu:% 70 Tam buğday unu:% 30 Buğday tohumu:% 6 Anında kuru maya:% 1 Yumurta sıvısı:% 13.6 Su:% 63 Tuz:% 2 Şeker:% 5,1 Bitkisel yağ:% 8,3 Yüksek glütenli un 245 gram Kepekli un 105 gram Buğday tohumu 21 gram Anında kuru maya 3,5 g Yumurta sıvısı 48 gram Su 220 gram tuz 7 gram Pudra şekeri 18 gram Sebze yağı 29 gram

Yoğurmaya başlamak için yağ dışındaki tüm malzemeleri karıştırma tankına koyun.Eğer unun su emilimi farklı ise lütfen su tüketimini kendiniz ayarlayın Hamur glüten olmaya başlayınca bitkisel yağ ilave edin ve orta hızda yoğurmaya devam edin.

Hamur ince ve şeffaf bir filmi çekene kadar yani hamur germe aşamasına gelir.

Hamur alınıp yuvarlandıktan sonra yüzeyine az miktarda bitkisel yağ sürüldükten sonra üzeri streç film ile kapatılıp oda sıcaklığında 1 saat fermente edilir.

Masanın üstüne un serpin, hamuru masa üstüne ters çevirin, kare şeklinde hafifçe vurun, sol ve sağ taraflarını 1/3 oranında içe doğru katlayın.

İçe doğru 1/3 yukarı ve aşağı katlayın, ters çevirin ve yüzü yukarı bak.

Tekrar streç filmle örtün ve oda sıcaklığında 1 saat veya hamur hacmi iki katına çıkıncaya kadar mayalanmaya bırakın. (Kışın düşük oda sıcaklığı fermantasyon süresini uzatabilir)

Fermantasyon tamamlandıktan sonra hamuru çıkarın, fazla çektirmeyin ve yavaşça iki eşit parçaya bölün.

İki hamur ayrı ayrı yuvarlatıldı, plastik sargı ile kapatıldı ve oda sıcaklığında 15 dakika demlendirildi.

Mayalı hamuru ters çevirin ve düzleştirin.

Yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın.

Sonra iki uca bastırın ve torpido şekline getirmek için hafifçe ovalayın.

İki hamuru şekillendirip fırın tepsisine yerleştirin ve hamurun hacmi 1,5-2 kat artıncaya kadar son fermantasyonu gerçekleştirin. (Hamuru kışın fırına koyup, yanına bir bardak kaynar su koyabilir, su soğuduktan sonra suyu değiştirebilirsiniz)

Fırını önceden 210 derece ısıtın, hamurun tozunu alın, poşeti kesin, alt tabakaya koyun, 5 dakika pişirin ve ardından sıcaklık 190 dereceye düşerek yaklaşık 35 dakika pişirmeye devam edin.