Tereyağlı Çikolatalı Şifon Kek - Yemeği
Yağı neredeyse tamamen eriyene kadar ısıtın
Unu ölçün, ekleyin ve iyice çırpın.
Şekerlemeyi ölçün ve iyice dövün
On iki yumurta, yumurta akı ve sarısı ayrılmış
Yumurta beyazı leğenini ısınmak için sıcak su kabına koyun ve yumurta sarılarını eşit şekilde çırpın.
Yumurta beyazlarını ve yatıklığı çıkarın (çırpılmış yumurta beyazlarının tekrar aşağı akmasını sağlamak için), köpürmeyi artırmak için düşük hızda çırpın, ardından yüksek hızda çırpın, ardından hızlandırıcı düğmesine yüksek hızda basın ve kaseyi sonuna kadar düz bir şekilde dönüp çırpın (çünkü 12 yumurta beyazı belirli bir kalınlığa sahiptir. Kabarcıkların içeri girmesine izin vermek için olabildiğince hızlı hareket etmeniz gerekir)
Fırını 150 ° C'de on dakika önceden ısıtın, un tavasına 12 gr tartar tozu ekleyin
Yumurta beyazlarını üzerine koyun ve eşit şekilde karıştırın (bir daire içinde karıştırmayın, köpürür), ardından yumurta akı kabına geri dökün ve eşit şekilde karıştırmaya devam edin
Kabartma tozu eklendiği için bu işlem bir an önce yapılmalıdır.
8 inçlik bir kalıba dökün, pişirme için çikolatanın bir kısmını kesin ve yüzeye yerleştirin (yerçekimi nedeniyle batacak ve pişirme sırasında eriyecektir)
Fırının alt kısmına 140 ° _150 ° 60dk koyun (kışın 80 dakikaya yükselir)
Kavurduktan sonra çıkarın ve soyun, ardından kalıbın üzerindeki tüm kalıntıları kazıyın.
