g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

[Komşum Totoro Siyah Susamlı Mousse Cake] -sevimli ve lezzetli - Yemeği

Evimde bir Totoro kumandam var Totoro bebekleri, Totoro terlikleri, Totoro atkıları, Totoro pijamaları gibi Totoro ile ilgili her şeyi seviyorum. . . O zaman Yajiwu'yu seviyorum ve yemek pişirmek istiyorum. Daha önce yapılan Totoro pufları çok popüler ve bu sefer bir istisna değil, Totoro pastalarım da çok övgü aldı. Komşum Totoro pastası ilk olarak WeChat kamu hesabında görüldü.Sadece içi boş bir kekle süslenmişti. Yöntem basit olmasına rağmen, görünüm süper sevimliydi. O zamanlar, yemeğim olduğunu düşündüm. Totoro pastasından esinlenerek, daha canlı bir şekil ve renk peşinde olmanın yanı sıra daha sıra dışı bir lezzet elde etmek için sıradan Totoro kekini siyah susamlı kek ile değiştirmeyi düşündüm.Mousse pişirme nedeniyle renk değiştirmiyor. Sorun şu ki, rengi kontrol etmek daha kolay ve pastanın yüzeyi daha pürüzsüz. Alışılmadık bir Totoro pastası yapacağım! Bu Totoro susamlı mus kek, ister kek tabakası isterse köpük tabakası olsun, büyük miktarda siyah susam ezmesi ile yapılır. Susamlı kek tabakasının yöntemi "Nakajima öğretmeninin pişirme sınıfı-Şifon keki" ne dayanmaktadır. Çift katlı siyah susam ezmeli şifon susam tabakası yöntemi, dozaj oranı biraz ayarlanır, bu siyah susamlı kek tek başına yenildiğinde de lezzetlidir; siyah susamlı mus daha az jelatin kullanır, tadı çok pürüzsüz ve ağızda erir , Susamlı kek tabakası ile birleştiğinde, bütün mus kek yumuşak susamla dolu ve kıvamlıdır, hafif krema ve hindistancevizi kokulu ile karıştırılır, tadı gerçekten olağanüstü, hepsini yedim, küçüklerimi büyük ölçüde tatmin etti Kibir. Komşum Totoro pastasını ilk yaptığımda iki stil yaptım, biri sağlam yuvarlak, diğeri içi boş yuvarlak şekil.Gençlerin çoğunun daha sevimli ve sevimli olan içi boş olanı, büyük olanı ise daha sevimli olduğunu buldum. Düz çemberleri severler, içi boş olanların gemilerdeki can simitlerini anımsattığını düşünürler Hahaha, hangisini seversin? Sırasıyla 4 inç ve 6 inç olanları yaptım 4 inç olanları hediye olarak daha sevimli olacak. [Siyah Susamlı Şifon Kek Gövdesi] (34 inç veya 16 inç) Yumurta Sarısı (Yumurta Sarısı Salçası) 3 Pudra şekeri (yumurta sarısı ezmesi) 10 g Bitkisel yağ (yumurta sarısı ezmesi) 22 g Süt (yumurta sarısı ezmesi) 35 g Düşük glütenli un (yumurta sarısı ezmesi) 60 g Yumurta akı (merringue) 3 Pudra şekeri (merringue) 30 g Mısır Nişastası (Beze) 5 g Şekersiz siyah susam sosu 70 g bal 15 g Siyah Susam Köpüğü (4 inç 2 adet) Süt 50 gram Jelatin tabletler 3g (bu daha yumuşak bir ağız hissidir, daha sert olması gereken miktar) Hafif krema 100 gram Toz şeker 8 g Şekersiz siyah susam sosu 100 gram [Pastaya bakan malzemeler] (4 inç 2 parça) Hafif krema 50 gram Toz şeker 4g çikolata Yaklaşık 7g (2 Valrhona Çikolata Parası)

Siyah susamlı şifon kek gövdesi yapmak: Önce siyah susam ezmesi ve balı eşit şekilde karıştırın;

Yumurta sarısını ve yumurta beyazını ayırın ve su ve yağsız temiz bir karıştırma kabına koyun. Yumurta sarısına ince şeker ekleyin ve ince şeker tamamen eriyene kadar elle çırpma teli ile karıştırın (çırpmaya gerek yok);

2'ye süt ve bitkisel yağ ekleyin, manuel çırpma teli ile karıştırmaya devam edin ve dikkatlice karıştırın;

Elenmiş düşük glütenli unu 3'e ekleyin, pürüzsüz olana kadar tamamen karıştırmak için düzensiz yönlerde bir çırpma teli kullanın;

Yumurta beyazlarına mısır nişastası ekleyin, elektrikli çırpma teli ile balık gözü kabarcıklar oluşana kadar çırpın, ince şekerin 1 / 3'ünü ekleyin ve çırpmaya devam edin; çırpma nispeten iyi olduğunda kalan 1/2 şekeri ekleyin ve çizgiler göründüğünde çırpmaya devam edin Kalan ince şekeri ekleyin; yumurta beyazlarını beze içinden çekip keskin köşeleri veya küçük kancaları çekene kadar;

4'lük yumurta sarısı hamuruna beze yaklaşık 1 / 3'ü ekleyin. Kauçuk bir spatula kullanarak kesip eşit şekilde karıştırın; sonra beze 1/3 kısmını ekleyin ve lastik bir spatula kullanarak kesin ve eşit şekilde karıştırın; son olarak geri kalanını karıştırın Bezenin 1 / 3'ünü ekleyin, lastik bir spatula ile kesin, karıştırın ve homojen ve parlak bir hamur haline getirin;

1. adımda iyice karıştırılmış bal tahin hamuruna bir spatül hamurunu kaşıkla koyun ve bir spatula ile eşit şekilde karıştırın;

7. adımda karıştırılan susam ezmesi hamurunu 6. adımın hamuruna dökün. Saat 1'den saat 7'ye kadar kesmek için lastik bir spatula kullanın ve homojen ve parlak bir hamur oluşturmak için karıştırın;

Karışık hamuru kek kalıbına dökün, kek kalıbını alın ve beze yerleştirin ve hamuru eşit şekilde düz hale getirmek için iki kez hafifçe vurun;

135 derece önceden ısıtılmış fırına yaklaşık 45 dakika koyun (sıcaklık ve zaman gerçek duruma göre ayarlanır) ve pişirme bittikten hemen sonra soğumaya başlar;

Siyah susam köpüğü yapmak için: Jelatin dilimlerini küçük parçalar halinde kesin, süte koyun, yalıtımlı su ile küçük bir ateşte jelatin dilimleri eriyene kadar ısıtın;

Çırpılmış kremaya pudra şekeri ekleyin ve hafifçe çırpın; (Tahini macun gibi kullanıyorum, çünkü susam ezmesi içeriği büyük, krem şantiyi çırptıktan sonra susam ezmesi eklemeyi kolaylaştıracak bu yüzden sadece çırpılmış krema; tahin kullanıyorsanız Islak ise veya susam ezmesi yerine susam ezmesi kullanılıyorsa, krem şantiyi yaklaşık 5 puana kadar çırpmayı düşünebilirsiniz, lütfen gerçek duruma göre ayarlayın.

Siyah susam ezmesini ekleyin, eşit şekilde tanecikli ve akıcı hale gelene kadar çırpın, ardından 11 ekleyin. Soğuk jelatin sütü bırakın ve iyice karıştırın; Not: Bu sefer tadı tadabilir, tatlılığı kendi damak tadınıza göre ayarlanabilir.

Susamlı mus kek yapmak için: Kolay erişim için kalıbın altına bir kat plastik sargı koyun;

Soğutulan kek kalıbı çıkarılır, tabakalanır ve eşit dilimler halinde dilimlenir ve ardından dış halka kalıptan daha küçük bir daire halinde kesilir. Aynı büyüklükte bir fincan ya da ölçü kaşığı bulup bastırabilirsiniz, elde kesmekten çok daha güzel.

Kalıbın altına bir parça kek koyun;

Kek diliminin yüzeyini kaplamak için siyah susamlı köpük macunu dökün, ardından bir parça kek dilimi ekleyin ve kek diliminin yüzeyini kaplamak için siyah susamlı köpük sıvısını dökmeye devam edin; (Not: Bu Totoro keki iyi görünmek için çok kalın, 4 inç yapılması önerilir Kek tabakası ve köpük tabakasının her biri bir tabaka olabilir ve kek tabakası ve köpük tabakası, her biri 6 inç yaparken iki tabaka olabilir.)

Köpüklü kek hamurunu kalıpla birlikte yaklaşık 2 saat buzdolabına koyun (veya gece boyunca 4 saatten fazla buzdolabında tutun) köpük hamuru sertleşene kadar;

Köpük macunu donup oluşturulduktan sonra buzdolabından çıkarın, kalıbın dış halkasını bir üfleyici ile üfleyin (veya sıcak bir havluyla örtün), kalıp tabanından daha küçük ve kalıp yüksekliğinden daha yüksek bir bardak kullanın veya kalıbın altını ellerinizle kaldırın Kolay kalıptan çıkarma (kullandığım toz elek kabı);

Totoro dekoratif çizgilerini kekin yüzeyine nazikçe çizmek için bir kürdan kullanın;

Pudra şekeri ile süslemek için çırpılmış kremayı 6 ° C'ye çırparak dağıtın, Totoro'nun karnını kapatın ve Totoro'nun gözlerini sıkın; (Beyaz çikolatayı eritip dekorasyon da yapabilirsiniz.)

Çikolatayı krema poşetine koyun, ılık suda eritin, krema poşetinin ağzını kesin ve çinçilin gözleri, sakalı, burnu ve karnı üzerindeki çizgileri sıkın;

4 inçlik kekler için kulak olarak çikolata kaplı büyük bademler kullanın; 6 inçlik kekler için plastik sargıyla kaplı düz bir yüzeyde kulak şeklini sıkmak için eritilmiş çikolata içeren bir krema torbası kullanın ve çikolatanın kurumasını bekleyin. Ardından, çinçilla kulakları yapmak için kek gövdesinin üst tarafını yerleştirin;

Son olarak, hindistan cevizi ezmesini dekorasyon için Totoro'nun göbeğine eşit şekilde serpin. (Hindistan cevizi hamurunun ihmal edilmesini sevmiyorum.)