Kepekli tost - Yemeği
Yüksek glüten unu 230 g tam buğday unu 20 g tereyağı 28 g su 140 g tuz 3 g pudra şekeri 25 g tam yumurta sıvı 20 g maya 3 g
1. Tereyağı dışındaki tüm malzemeleri ekmek makinesine koyun ve 15 dakika yoğurun
2. Tereyağı ekleyin ve genişletme aşamasına kadar yoğurun, ardından eldiven filmini çekin
3. Kabın içine koyun ve streç filmle örtün ve 2-2,5 kat daha büyük olacak şekilde mayalayın
4. Bu fermente görünüm
5. Egzozu çıkarın, üç eşit parçaya bölün, streç film ile örtün ve 15 dakika dinlenin.
6. Uzun bir çubuğu açmak için oklava kullanın
7. Bir uçtan toplayın
8. Bu şekilde tost öğütme aletine koyun ve ikinci fermantasyonu gerçekleştirin
9. Tam 8-9 dakika fermente edin
10. 190 derecede fırında 10 dakika ön ısıtma yapın, orta tabakayı koyun ve yaklaşık 40 dakika pişirin
11. Soğumaya bırakın ve dilimleyin
12.
