Sığır Eti Kısa Kaburga Sosu#Batı yemeklerini birlikte yiyin# - Yemeği
Süpermarkete gittiğimde etin çok güzel olduğunu görünce dana kısa kaburga aldım, tereddüt etmeden aldım. Yaklaşım, bazı değişikliklerle ödünç alınmıştır. Katıl: #Batı yemeklerini birlikte yemek, hayatın bir ritüel duygusuna ihtiyacı var! # Tahılla Beslenmiş Dana Kaburga 450g Tuz Ilıman Şeker Ilıman Karabiber Ilıman soya sosu 15ml mirin 10ml uğruna 5ml şarap Ilıman Sarımsak Orta miktarda (1 büyük diş sarımsak iyidir) Tereyağı Ilıman zeytin yağı Ilıman reyhan Ilıman
Aşama 1
Dana kaburgaların üzerindeki güzel yağlı çiçekler bana lezzetin güzel olması gerektiğini hissettirdi ve çantama götürmeye karar verdim. Yaklaşık 6 mm kalınlığında dana kısa kaburgaların her iki tarafına tuz serpin.
Adım 2
Kuru, kıyılmış sarımsak kullanabileceğiniz taze doğranmış fesleğen yoktur. Sos, soya sosu, mirin, sake ve şekerle karıştırılıp tadına bakılır (sosun içindeki baharat miktarı sadece referans amaçlıdır, paslanmaz çelik kaşıkla ölçtüm şeker hariç, soya sosunun oranı: mirin: sake 3:2:1'dir.
Aşama 3
Biftekdeki nemi emmek için bir mutfak havlusu kullanın. Tavaya biraz zeytinyağı dökün, çok değil. Çünkü biftek kızartma işlemi sırasında yağ salacaktır. Sığır eti kısa kaburga ekleyin ve yüksek ateşte kızartın.
4. Adım
Rengi değiştirmek için her iki tarafta kızartın, kullanılan ateş gücü büyük olduğundan, sığır eti kısa kaburga hızla renk değiştirir. Her iki tarafın da rengi güzel, bu sefer dana kaburgaları resimde görüldüğü gibi hala çok çiğ. Isıtmaya devam etmek için sosun eklenmesi gerektiğinden, biftek bu sırada çok pişirilirse daha sonra eskiyecektir.
Adım 5
Kırmızı şarabı, sosu, doğranmış sarımsağı, kıyılmış fesleğeni dökün ve tavada kızartır gibi birkaç kez kızartın. Sosun dana eti pişirmesine izin verin, sosu kurutmamaya dikkat edin ve etin fazla pişmesini önlemek için çok uzun sürmeyin.
6. Adım
Bu noktada sos kalınlaşır, biraz karabiber ve tereyağı ekleyin. Tereyağı eriyene ve sos iyice karışana kadar bekleyin, bu hızlı bir işlemdir.
7. Adım
Biftekleri bir tabağa yerleştirin, sebze salatası (yatıştırıcı yağlı, ferahlatıcı bir tat) ile servis edin ve tavada kızartılanları bifteğin üzerine dökün.
Adım 8
Sığır eti kısa kaburgaların ısısı yeni pişmiş ve kesimin ortasında hala biraz pembe var. Ve yağlı biftek nedeniyle, bitmiş ürünün tadı yumuşak ve yumuşaktır. Bir parça ekmekle çorbam bile kalmamıştı.
