Haşlanmış Yengeç Erişte Aslan Başı - Yemeği
1. Domuz eti yarı yağlı ve incedir ve dişi yengeçler yengeçler için kullanılır.
2. Domuz etinin karnını soyun ve kalın dilimler halinde kesin, kalın parçalara ayırın, ardından nar ekşili pirinç taneleri halinde kesin ve birkaç kez doğrayın.
3. Yengeç etini çıkarın ve yengeç eti ile yengeç yumurtasını ayırın.
4. Yeşil soğan zencefili kıyın ve su ile ıslatarak yeşil soğan zencefil suyu yapın. Kase için yarım kase su yeterlidir.
5. Bu işlenmiş malzemelerdir.
6. Tuzu etin içine koyun ve bir yöne eşit olarak karıştırın, ardından etleri kapta çamur gibi parçalayarak top haline getirin.
7. Köfte şekeri, pişirme şarabı, yumurta akı ve yeşil soğanı ve zencefil suyunu birer birer ilave edip, köfteleri çırparken çeşitli malzemeleri arka arkaya ilave edin.
8. Yengeç tozu ekleyin ve biraz yengeç yumurtası bırakarak eşit şekilde çırpmaya devam edin.
9. Son olarak, köfteleri yapışkan olmayana kadar çırpmak için su nişastası ekleyin.
10. Daha sonra köfteleri iki küçük köfte bölün, köfte çubuklarla birlikte bir delik açın ve kalan yengeç yumurtasını içine doldurun.
11. Büyük bir güveç alın, suyla doldurun ve kaynatın, kısık ateşe çevirin.
12. Köfteleri tencerenin yan tarafına doğru yuvarlayın ve köfte süzülene kadar pişirin.
13. Köfteleri Çin lahanası yapraklarıyla örtün, haşlayın ve kapakla 3 saat pişirin.
14. Bu boşluk, Şangay lahana çekirdeğinin suyu çok soğuk kaynatmasına neden olur.
15.3 saat sonra lahana yapraklarını toplayın (lahana yaprakları çok lezzetli, israf etmeyin).
16. Tabakta servis edin ve sebze çekirdekleri ile süsleyin.
