Kuzeydoğu Acı Sos - Yemeği
Kırmızı biberleri yıkayıp kurutun, biri ince kabuklu ve baharatlı, diğeri baharatsız ve kalın etli olmak üzere iki çeşit biber almak en iyisidir! Tadı ve dokusu güzel!
Acı biberleri doğrayın (şahsen elle kesmenin tadı makineden daha iyi olduğunu düşünüyorum. Akşam saat 8'den gece yarısı saat 10'a kadar 6 kedi biber kestim ve neredeyse akıl hastanesine girdim!) Tencereye!
Beyaz pirinç sirkesini dökün! Sınırsız marka! Miktar konusunda ustalaşmak sorun değil!
Bence bu sosun tadı güzel! Tabii ki, diğer Kuzeydoğu soya ezmesi markalarını da kullanabilirsiniz!
Sonra biber > domates > Miso Sirkesi > tuz > (Sosun tuzluluğu farklı olduğundan, önce tuz miktarının yarısını ekleyin, tadın ve sonra ekleyin) > Tüm şekeri tencereye koyun ve yavaşça kaynatın! Kuruysa, biraz daha az kaynar su ekleyin (çünkü domates ve taze biber su üretecektir) ve tencereyi ezmemek için kaynattıktan sonra bir kaşıkla karıştırmayı unutmayın! Yaklaşık 20 dakika sürer!
Acı sos kuruduktan sonra sarımsak, kıyılmış zencefil, MSG, pişmiş susam, doğranmış elma, doğranmış armut ve doğranmış beyaz turp ekleyin! Yağsız ve susuz bir kaba koyun, plastik sargı ile kapatın ve yemekten önce yaklaşık 3 gün fermente olması için buzdolabında bırakın!
