Orijinal Shajiang Domuz Göbeği - Yemeği
1. Domuz yağı, domuz yağı göbeğinin dış tarafından kesilir, mısır nişastası ile ovulur, ters çevrilir, sirke dökülür ve temizlenir, akan suyun altına alınır, mukusu durulanır, sonra mısır nişastası konulur ve su ile ovulur.
2. Küçük bir avuç yeşil soğanı ve 3 dilim zencefili su kaynayıncaya kadar koyun, domuz etini ekleyin, su kaynayana kadar pişirin, domuz göbeğini çıkarın, önceden hazırlanmış soğuk suyla ıslatın ve oda sıcaklığında durulayın.
3. Aşağıdaki şeklin sol tarafındaki sarı ve beyaz kirleticileri sağda gösterildiği gibi kazıyın.
4. Resmin altında 2 ölçü malzemeyi, bir kısmını domuz karnına ve diğer kısmını düdüklü tencerede suya hazırlayın.
5. 4. adımdaki malzemeleri domuz karnına ekledikten sonra, uygun miktarda tuz ekleyin.Tuz miktarı, normal pişirme miktarının, soya sosu miktarının, sirke miktarının ve son olarak fıstık yağının iki katı olabilir. Malzemelerin sızmasını önlemek için domuz göbek ağzını bir kürdan ile kapatın.
6. Düdüklü tencereye temiz su dökün ve biraz istiridye sosu, biraz soya sosu, 2-3 damla sirke ve biraz tuz ekleyin. Tencerenin üzerini kapatın, düdüklü tencere nefes alana kadar yüksek ateş açın, küçük olana çevirin ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Hi hard, uygun şekilde 4 dakika azaltılabilir.
7. Domuz göbeğini tencereden çıkarın, şeritler halinde kesin ve bir tabağa koyun. Kızartma yağı ile çiseleyin ve servis yapın.
