Şifon kek: yumurta beyazlarını elle sarın - Yemeği
Elektrikli çırpma teli olmadan şifon kek yapabilir misiniz? Tabii ki ... Yumurta çırpıcısını almadan önce, yumurta beyazlarını elle gönderdim ... Tam da öyle oldu ki elektrikli yumurta çırpıcım bozuldu ve onarım için fabrikaya geri döndüm.Şimdi kek yapmak için yumurta beyazlarını sadece elle dövebiliyorum. Gelin aşağı bakalım. İşte yumurta akını 12 dakika içinde nasıl yeneceğinizi. [Changdi CKF-25B fırın altı inç formülü] Yumurta 2 (yaklaşık 120 g ağırlığında kabuklu) Düşük glütenli un 40g (üçte bir fincan) Su 30 gr (2 yemek kaşığı) Mısır yağı 30 ml Beyaz şeker 45 g nişasta 1 çay kaşığı
Aşama 1
Yumurta akını ve sarısını ayırın. Önce yumurta beyazlarını çırpın ve yumurta sarılarını buzdolabına koyun. [Bir QQ grubu oluşturdum: 234385877 ve yararlı olduğunu düşündüğüm bazı Şifon kek e-kitapları yükledim. Acemiler için çok yararlı. Herhangi bir sorunuz varsa, doğrudan grupta da bana sorabilirsiniz.
Adım 2
Tüm süreç boyunca yumurta beyazlarını "W" şeklinde dövmek için bir yumurta çırpıcı kullanın Islık çalarken yumurta kasesini çevirin. Kaba kuvvet değil beceri kullanın. [Televizyon veya bilgisayar izlerken yumurta akını yenebilirsin, böylece zamanın çok çabuk geçtiğini hissedersin. Yumurta çırpıcısını bacaklarımın arasına sıkıştırdım ve videoyu bilgisayarda izlerken videoyu izledim = =]
Aşama 3
İkinci dakikanın sonunda yumurtanın beyazında büyük kabarcıklar belirdi.
4. adım
Üçüncü dakikanın sonunda baloncuklar küçülür ve yoğunlaşır.
Adım 5
Dördüncü dakikanın sonunda, kabarcıklar nispeten hassaslaştı ve hacim önemli ölçüde büyüdü.
6. Adım
Beşinci dakikanın sonunda kabarcıklar yoğunlaştı ve pürüzlü ve köpüklü hale geldi.
7. Adım
Bu sırada 15g beyaz toz şeker eklendi.
8. Adım
Yedinci dakikanın sonunda, yumurta beyazı kreması nispeten hassaslaştı, çırpıcıyı kaldırdı ve kuyruktaki yumurta akı bir kanca şekline dönüştü.
9. Adım
Bu sırada 15g beyaz toz şeker eklendi.
10. adım
Sekizinci dakikanın sonunda yumurta beyazı kreması daha narin hale geldi ve yumurta çırpıcının geçtiği yerde net çizgiler belirmeye başladı Yumurta çırpıcıyı kaldırın ve kuyruğundaki yumurta akı kanca şeklini aldı.
11. adım
Bu sırada 15g beyaz toz şeker eklendi.
Adım 1/2
Onuncu dakikanın sonunda yumurta beyazı kreması çok hassaslaştı, çırpıcıyı kaldırdı ve kuyruğun tepesi dik durdu.
13. adım
Bu sefer 1 çay kaşığı nişasta ekleyin.
14. adım
On ikinci dakikanın sonunda, yumurta beyazı kreması çok narin hale geldi. "W" şeklinde bir yörünge çizmek için bir çırpma teli kullanarak direnci net bir şekilde hissedebilirsiniz ve geçen çizgiler net.
Adım 15
Bu sırada yumurta çırpma başlığını kaldırın, kuyruk ucu kısa ve diktir, sert köpüklenme aşamasına ulaşırsınız!
16. adım
Çırpılmış yumurta akı tersine dönse bile dışarı akmayacak ve bir süre sonra yumurta akı kreması köpürmeyecek ve hacmi değişmeyecektir.
17. Adım
Yumurta sarılarını 2 dakika çırpma teli ile çırpın.
Adım 18
30ml su ve 30ml mısır yağı ekleyip 2 dakika çırpın. [Bu sırada fırın 150 derecede ön ısıtmaya başlar]
Adım 19
Düşük glütenli unu eleyin ve 2 dakika çırpın.
20.Adım
Yumurta beyazı hamurunun üçte birini alıp yumurta sarısı hamuruna dökün, karıştırarak eşit şekilde karıştırın ve ardından tekrar yumurta beyazı hamuruna dökün. [Teknik gereksinimler: daire çizmeyin]
21. adım
Yumurta beyazı krema ve yumurta sarısı hamurunu tekrar karıştırarak karıştırın.
Adım 22
Hamuru kek kalıbına dökün, kaldırın ve büyük kabarcıkları çıkarmak için sertçe sallayın.
Adım 23
150 derece ısıtılmış fırına koyun ve 45-50 dakika pişirin. [Fırının ateş gücü ve süresi gerçek duruma göre ayarlanmalıdır. Genellikle fırın üzerinde işaretlenen sıcaklık gerçek sıcaklıktan farklıdır. Aradaki farkın 10 derece olması şaşırtıcı değildir. 150 derecede 50 dakika pişirdim.
Adım 24
Pişmiş keki çıkarın, kaldırın ve kuvvetlice sallayın ve soğuması için ızgaranın üzerine ters çevirin.
Adım 25
Elinizle soğuduktan sonra pastanın kenarını nazikçe bağlayarak kolayca kalıptan çıkarabilirsiniz.
Adım 26
Bu, hassas ve yumuşak bir iç organizasyondur. Meze Kalbur Patates Cipsi
Sonraki
