g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Ballı çörekler (pilav pişirici ve fırının iki versiyonu) - Yemeği

Bugün çok klasik bir eski moda ballı çöreği paylaşalım. Fırın ve pilav pişiricinin iki versiyonu var. Bu, 90'lı yılların sonrasının çocukluk anıları olmalı. Çocukken her iki sente kadar biriktirdiğimde, bir tane almak için mutlu bir şekilde pazara gittiğimi hatırlıyorum. O zamanlar favorim tatlı ve çıtır çıtır çıtır dipti. Daha sonra, bu tür ekmeklerin nadiren görüldüğü anlaşılıyor. Bu tarif iki adet 18 cm 18 cm'lik fırın tepsisi yapabilir! Bir versiyon yaparsanız, tarif yarıya indirilmelidir! Yüksek glütenli un 500 g Düşük glütenli un 100 gram Kuru maya 6 gram süt tozu 45 gram Pudra şekeri 20 gram bal 100 gram Yumurta 2 parça Süt 280 gram Yumuşatılmış tereyağı 25 gram tuz 5 gram Çıtır taban malzemesi Beyaz şeker 20 gram Düşük glütenli un 20 gram Beyaz susam 15 gram Kalıp yağı 20 gram

Tereyağı dışındaki malzemeleri karıştırın ve düşük puanın bir kısmını ekmeği daha yumuşak hale getirmek için buraya ekleyin.Düşük un yoksa tüm yüksek unları kullanabilirsiniz.

Evde pişirici makineniz varsa şu anda kullanabilirsiniz, yoksa elinizi kullanın.

Hamur kabaca pürüzsüz hale geldiğinde yumuşatılmış tereyağı ekleyin

Bu çok pürüzsüz hamur için yoğurmaya devam edin ve eldiven filmini kızarmış ekmek gibi yoğurmadan nispeten tek tip bir film çıkarmak yeterlidir.

Plastik sargı ile örtün ve ilk fermantasyonu gerçekleştirin. (Sıcaklık en iyi 28 ila 30 derece arasında kontrol edilir)

Hamur, iki katı büyüklüğünde fermente edilir ve çıkarılır.

Hamuru biraz havalandırmak için birkaç kez hafifçe vurun (yaklaşık olarak büyük kabarcıkları silin, fazla boşaltmayın)

16 eşit parçaya bölün, yuvarlatılmış (aynı anda iki versiyon yaptım, 32 eşit parçaya bölündüm)

Plastik sargı ile örtün ve 20 dakika dinlenin

Bu sırada, gevrek temel malzemeyi yapma zamanı .. İnce şeker, düşük glütenli un ve beyaz susamı karıştırın.

Gevşek hamuru uzun şeritler halinde açın

Ters çevirin, kapatma alanını inceltin ve ardından yuvarlayın. Tabanın sıkıca sıkıştırılması gerektiğini unutmayın, aksi takdirde fermente edildiğinde patlar.

Ortadan iki bölüme kesin ve kesikleri fırın tepsisine yerleştirildiğinde dağılmayacakları düz hale getirin.

Önce biraz temiz su daldırın, ardından bir kat astar batırın

Pirinç pişiricinin altını yağla fırçalayın, üzerini kapatın ve ikinci fermantasyon için ılık bir yere (yaklaşık 30 santigrat derece) yerleştirin. Buradaki oda sıcaklığı nispeten yüksek olduğundan, fermantasyon için oda sıcaklığında bırakıyorum.

Hamur, iki katı büyüklüğünde fermente edilir, biraz yumurta sarısı ile fırçalanır ve ardından kek modunda ısıtılır.

Bu arada, fırın versiyonuysa, hamuru yağlanmış bir fırın tepsisine fermente etmek için düzgünce düzenleyin. Altına da yağ sürülmeli ve ardından plastik sargı ile kapatmayı unutmayın!

Önceden ısıtılmış fırının orta ve alt seviyesine koyun, 160 dereceye kadar ısıtın ve 25 dakika 180 derecede pişirin. (Sıcaklık ve süre sadece referans içindir)

Fırın versiyonu çıktı, sıcakken ballı su ile fırçalayın (balın suya oranı bire birdir)

Pirinç pişirici versiyonu da çıktı! Ayrıca sıcakken ballı su ile fırçalayın. Pirinç pişiricinin yaptığı ballı ekmeğin alt kısmı güzel kokulu ve gevrek olup, içi fırında yapılana göre nemli ve daha yumuşak olacaktır.