g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Baharatlı Büyükannemin Sebzeli Çörekler - Yemeği

Geçen ay teyzem bir torba büyükannemin yemeği getirdi. Evde çok fazla yulaf lapası ve garnitür vardı ama ben yemedim. Son zamanlarda Laotaimenin büyükannesinin çöreğini yemek istedim. Dışarıda satılanlardan daha iyi değil mi Doğranmış et ve shiitake mantarlarını ekleyin, edamame'yi önceden soyun ve kokulu bir şekilde karıştırın ~~ Bu tarif, buharda pişirilmiş çörekler ve büyükannenin yemekleri için tarifleri içerir, acele edin ve hazırlayın Çöreklerim iyi görünmüyor, hahaha özürlüler partisi için beni affet ~ ama tadı gerçekten söylenecek bir şey değil, lezzetli ~~ Kızarmış büyükannemin yemekleri yulaf lapası ve şarap için garnitür olarak da kullanılabilir, bu yüzden yemeği karıştırıp kızartmak yerine kahvaltıda arta kalanı garnitür olarak pişirmeyi tercih ederim! Tavada kızartılmış ve marine edilmiş et için malzemeler kendi porsiyonuma göre verdiğim yaklaşık değerlerdir. Kişisel zevkler farklıdır, bu yüzden ona atıfta bulunmak isterseniz, sadece içindekilere bakın. Lütfen kendi porsiyonunuzu kullanın ve gerçek duruma göre tadın. Git ve azalt! (Aslında tekrar kısaltacağım: Yemek blogcularının yorumlarını çok gördüm. Bazıları "Hey, porsiyon boyutun yanlış. Çok tuzlu dediğin miktara göre nasıl yapabilirim?" Dedi. Lezzetli, dediğin kadar lezzetli değil ya da lezzetli değil ... Bekle ... Sadece bu insanların tuzlu tadı tatmak için uzun ağızları olmadığını söylemek istiyorum. Tadı yetmiyorsa ekle, mesela tuz ağır. Karıştırmak için biraz şeker ekleyin, herkesin damak tadı farklıdır ve aile üyeleri, herkesin uyum sağlaması bir yana, birlikte yemek yiyemeyebilir!) Buharda Pişirilmiş Çörek Çok amaçlı un 500 g şeker 30 g Shimizu 250 gram Maya 8 gram Büyükanne yemekleri Büyükannenin yemekleri (çantalarda hazır) 250 g olgunlaşmamış soya fasülyesi Küçük bir kase Shiitake 6 çiçek Domuz kıyması Doğru miktar Arpacık 2 parça Kıyılmış sarımsak 3-4 yaprak Marine edilmiş et Şeker 2 çay kaşığı tuz Bir çay kaşığı Şarap pişirme 2 kaşık soya sosu 1 kepçe Zencefil Doğru miktar Wok'ta kızartmak şeker 3 kaşık tuz 2 kaşık soya sosu 1 kepçe Soya sosu 2 kaşık MSG Doğru miktar

İlk adım, önce yemekleri pişirmek ve önce kızartmaları hazırlamaktır. Kıyılmış sarımsağı ve arpacık soğanı ince ince doğrayın, shiitake mantarlarını doğrayın, edamame'i önceden soyun ve hafifçe doğrayın, aşağıdaki pastırma

Eti marine etmek aslında çok basit, etin koyulaşmasını sevmiyorum, bu yüzden etin üzerine eski soslar koymayı seven bazı insanların aksine. Şeker, tuz, pişirme şarabı, hafif soya sosu ve kıyılmış zencefili koyup iyice karıştırıp 15-20 dakika marine ettim Şeker ve tuz sos oranı bir önceki satıra göre yaklaşık 2: 1: 2: 1. Kendi kendime tahmin ettim, domuz göbeğini soyduktan sonra derisini kurtarın, bir süre sonra eti karıştırıp kızartın çok güzel kokar.

Önce eti, domuz göbeğinin yağ tabakası aşağı bakacak şekilde karıştırın, yağı karıştırın, kaynatmak için biraz pişirme yağı ekleyin

Doğranmış eti ekleyin ve hiçbir şey eklemeden kızartın! Sadece karıştırarak kızartın, doğranmış eti karıştırarak yağı çıkarın, yağdan kaçının ve eti dışarı çıkarın, kızartılmış yağı tencerenin dibinde bırakarak pişirmeye devam edin! Doğranmış etli yapışmaz bir tava için yöntem, tavanın tabanının yeterince sıcak olması gerektiğidir.Tavanın kenarları boyunca tavadaki sıcak yağı çalkalayın, böylece tencere sıcak yağla kaplanır.

Bu yemekteki yağ miktarı biraz daha fazla olmalı, yoksa kızartıldığında tadı güzel olmaz! Et çok değilse ve yağı azsa, bir miktar yemeklik yağ ekleyin, doğranmış yeşil soğanı ve sarımsağı güzel kokulana kadar ekleyin, edamame, shiitake mantarları, babaannenin sebzeleri, şeker, tuz, hafif soya sosu, koyu soya sosu (renkli) , Son olarak kızartılmış doğranmış eti ekleyin ve iyice karıştırın, tencereden biraz tavuk özü veya monosodyum glutamat (isteğe bağlı!) Ekleyin! Oran yaklaşık 3: 2: 1: 2'dir çünkü satın alınan büyükannenin yemekleri zaten kızartılmış ve tuzludur, bu yüzden biraz daha az tuz ve hafif soya sosu koyun, yoksa çok tuzlu olur!

Çörekler yapmaya başlayabiliriz

Çörek derileri için malzemeleri önceden hazırlayın, aşçı makineli şef makineleri, ekmek makineli ekmek makineleri var neyse ellerimle yoğuruyorum, sanırım daha lezzetli hahaha yoğuruyorum. Tüm malzemeleri tek seferde unun içine dökün.Karıştırılırken su yavaş yavaş ilave edilmelidir.El önce topak kıvamına gelinceye kadar karıştırıldıktan sonra yoğurulur.

El ile ovmak aslında çok uygun, biraz yorgun, yorulmaktan korkan küçük periler makineyi kullanabilir.Makine yaklaşık 10-15 dakika sürebilir.Çıkarın ve 10 dakika dinlenin. El ile yoğurursanız, hamuru yumuşayıncaya ve sertleşinceye kadar yoğurduğunuz anlamına gelir. Hamuru 10 dakika dinlendirmeniz yeterlidir ( gevşetme sadece hamuru yumuşatmak içindir, fermantasyon değil, hamurun kabarmasına gerek yoktur! Hamuru streç filmle veya ortasına büyük bir leğenle sarın veya tokalayın, aksi takdirde sertleşir!)

Gevşetilen hamuru çıkarın, panele ve ellerinize biraz un daldırın, hamuru yaklaşık 40-50 gr'lık küçük dozlara bölün, 16 porsiyona böldüm.

Deriyi yuvarlayın! Xiaojizi Reunion'u avucunuzun içinde yavaşça sıkın ve küçük oklava kullanarak etrafını kalın, ince bir deri haline getirin. Miktarına baktığınızda, cilde dolgu ekleyin. Bunu kendiniz tahmin edebilirsiniz. Ben haklıyım. Dolgular tamamlandı! Yine, büyükannemin yemekleri yulaf lapası ve şarapla garnitür olarak da kullanılabilir, bu yüzden geri kalanını kabuğunu karıştırıp çok pişirmek yerine kahvaltıda garnitür olarak pişirmeyi tercih ederim!

Sana nasıl çörek yapılacağını öğretmeyeceğim. Herkesin paketlerinin benden çok daha iyi olduğuna inanıyorum. Engelli grubum görünüşü umursamadığımı, sadece lezzetli olup olmadığını önemsediğimi söyledi, hahaha! Sarılı ekmeklerin altına yağlanmış kağıt veya buharda pişirilmiş bez koyun! Buharlı tencereye koyun ve 30 dakika mayalayın.Ellerim yavaş.İlk buharda pişirilmiş çörekler sarıyorum ve fermantasyon için buharlı tencereye koyuyorum. İkinci buharda pişirilmiş çörekler yaklaşık yarım saat boyunca sarıldı, bu yüzden doğrudan ilk buharlı pişiriciyi buharda pişirdim. Biraz daha su ekleyin, aksi takdirde daha az su varsa buharda pişirilen çörekler kurur! Su kaynatılıp kaynatıldıktan sonra buharda pişirilmiş çörekler ekleyin. Çörekler koymadan önce suyu kaynattığınızdan emin olun! 12 dakikadır, tüm süreç boyunca orta ve küçük ateşleri açmayın! 12 dakika sonra hemen tencereyi kaynatın, tıkanma yoksa çörekler yumuşar ve piapya kolayca çöker.

Hadi buharlayalım ve bir süre kurumasına izin verelim.

Önceki iki gün yaptığım fermente mayayla eşleştirildiğinde, bugün sadece mayalanmış ve olgun, tatlı ve lezzetli, ayrıca bu çörek, büyükannem ve büyükbabam övünemez