Büyükannenin Sebzeli Kızarmış Crucian - Yemeği
Bugünün yemeği tam anlamıyla Hunan mutfağı, Xiangxi mutfağı veya köylü mutfağı değil, nasıl söyleyebilirim? Çünkü öyle görünüyor ki Hunan mutfağında, Xiangxi mutfağında ya da köylü mutfağında böyle bir yemek yok. Bu sadece mutfaktaki mevcut malzemelerin rastgele bir kombinasyonu! Xiangxi'den büyükanne yemekleri, Sichuan'dan taze Erjingtiao biberleri, Hubei'den balıklar ve Douban, doğranmış biber sosu, Zhenjiang sirkesi vb. Kullandım. Temelde biraz karışık ve güvenilmez olmalarına rağmen nihai ürün nihai üründür. Çok şaşırtıcı. Dürüst olmak gerekirse, bu yemeğin Xiangxinin çiftlik yemeklerine dahil olup olmadığını bilmiyorum. Bu nedenle özellikle Du Niang ve Googlea sordum, ancak uzun süre aradıktan sonra buldum, bu yüzden bu yemeğin hala benim özel orijinalim olduğundan eminim. ! Bu yemeğin ilham kaynağı aslında çiftçilerin yemeklerinden geliyordu. Çiftçinin yemeklerindeki "büyük kase haşlanmış turp sazan" ve "et moo ile kızarmış büyükanne yemeği" benim favorilerim. Tadının nasıl olduğunu görmek için her zaman bu iki yemeği birleştirmek istemişimdir. . Salamura sebze ve balık kombinasyonu eski zamanlardan beri var olmuştur ve Jiangsu ve Zhejiang mutfağında çok temsili bir yemek - turşu sebzeli çorbada sarı şarlatan. Ama bu açık çorba, benimki tuzlu ve baharatlı, Hunan, Hubei, Sichuan ve Jiangxi'deki arkadaşlar için daha uygun olabilir. Bunu yapmadan önce çok lezzetli olacağından emindim.Annem bana turşunun daha lezzetli olmasını istiyorsanız turşuya biraz balık suyu katmayı öğretti.Yani biz gençken ailemiz su teresi sazan ve kaygan balığı bitirdi. , Balığın balık sosu rezerve edilir ve ertesi gün turşu pişirmek için kullanılabilir.Gerçekten lezzetlidir. Ancak o zamanki turşular hardal ya da ok başı beyazdı, şimdi yerine babaannemin sebzelerini kullanıyorum ve balık suyu yerine bütün balığı kullanıyorum, daha iyi olacağını düşünüyorum. Bir havuz balığı, yaklaşık 8 kuyruklu balık Büyükanne yemekleri 250 gram Taze acı biber kırmızı ve yeşil Her biri iki Zencefil 10 gram Kıyılmış sarımsak 10 gram sıvı yağ 60 gram tuz 1 çay kaşığı Tavuk Özü Doğru miktar Douban 1 kepçe Kıyılmış biber sosu 1 kepçe sirke 10 gram Su Doğru miktar
Taze bir havuz sazanı, canlı canlı öldürüldü ve temizlendi
Zencefil ve sarımsağı kıyın, kırmızı ve yeşil biberi halkalar halinde kesin
Büyükannemin yemekleri çözüldü
Yağı tavaya koyun ve orta ateşte% 80 ısınana kadar ısıtın, potayı ilave edin ve her iki tarafı kızarana kadar kızartın
Kızarmış turp sazanı toprak tencerenin dibine koyun
Kıyılmış zencefil sarımsak, yeşil ve kırmızı biberi balık yağı ile soteleyin.
Büyükannenin sebzelerini ekleyin, karıştırın, ardından tuz, Quexian su teresi, doğranmış biber sosu, sirke ve büyük bir bardak su ekleyin, iyice karıştırın ve kaynayınca ocağı kapatın.
Tencerede babaannenin sebzelerini ve çorbasını toprak tencereye dökün, tencereyi örtün ve 20-25 dakika kısık ateşte pişirin.
