g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kore Kabak Congee (Caijiao Yuan Kore Ev Yemekleri) - Yemeği

Yaklaşık on yıl önce Kore'ye ilk gittiğimde, pirinç tanesi yemeyen bu balkabağı lapasına aşık oldum. Sonra bu lapayı yapmanın balkabağı, su ve kırmızı fasulyeyi ezmek olduğunu düşündüm. Birlikte yemek yapalım ... bir kitapçıya gidip yanlışlıkla "Beyaz Kore Ev Yemekleri" kitabına dönene kadar, sonunda Korelilerin bu lapayı nasıl pişirdiğini anladım. Geri geldim ve bir kez yapmaya çalıştım.Daha önce kendim yapmaya çalıştığım balkabağı lapasından çok daha rafine Kabak zaten çok besleyici, bu yüzden bu tarifi yazdım.İşlemden bir kez bahsedip süreci tekrar anlayabilirsiniz. Kişisel tercihe göre oynamak ücretsiz. Su yerine süt kullanılması tavsiye edilmez. Malzemelerin eklenmesi en iyisi değildir. Özü "Take" dir.Süt ekledikten sonra, süt aromasının balkabağının doğal tatlılığını ve yapışkan pirinç unundaki zengin pirinç aromasını kapatacağını düşünüyorum. Doğal ve saf tadı değil. Tuz ilave edilmeli, bir avuç dolusu bu az tuz ilave edilerek kabak lapasının tadına biraz katman katılır. kabak 600 gram kırmızı fasulyeler 50 gram Yapışkan pirinç unu 16 gram Su (A) 470 Su (B) 190 gram Yumuşak beyaz şeker 3 kaşık tuz 1 g

600 gram taze kabak, etini yıkayıp çıkarın, eski balkabağı ise 700 grama çıkarılması gerekir.

Kabağı tencerede 20 dakika buğulayın, sonra soyun.

Kabak etini sıcakken çıkarmak için kaşık kullandım. 700 gram kabak (derisi alınmış) kullandım ve buğulama ve soyma işleminden sonra balkabağının gerçek ağırlığı 500 gram.

Kabağı buharda pişirirken kuru fasulye pişirebilirsiniz.

Yüksek ateşte kaynatmak ve pişene kadar ancak kırılmadan orta ve kısık ateşe dönmesi yaklaşık 30 dakika sürdü. Belirli bir süre kırmızı fasulyenin miktarına ve sıcaklığına bağlıdır.

Kabak ve suyu (A) bir mutfak robotuna veya duvar kırıcısına koyarak macun yapın, durumunu kontrol etmek için bir spatula ile alın. yedek. Farklı kabak çeşitleri farklı tatlara sahiptir.Bazı balkabağı kuru ve mumsu, bazıları daha yüksek su içeriğine ve daha yumuşak bir tada sahiptir.Bu su tüketimi sorununu beraberinde getirir.Pudralı kabakların su tüketimi kesinlikle yumuşak balkabağına göre daha fazladır. Bazıları duruma göre değişir. Formülde verdiğim su tüketimi, normal sıradan kabakların yaklaşık su tüketimine dayanmaktadır.Genel olarak konuşursak, normal kabakların suya oranı yaklaşık 1: 0.9'dur, ancak yumuşaklık ve sertlik herkes tarafından değerlendirilmelidir.

Yapışkan pirinç ununu suyla (B) karıştırın.

Tahıl içermeyen pirinç bulamacına karıştırın.

Kabak ezmesini tencereye dökün, dibinin ezilmesini önlemek için spatula ile sürekli karıştırın ve balkabağı ezmesi hafifçe köpürene kadar pişirin.

Yapışkan pirinç hamurunu tekrar karıştırın, çünkü yapışkan pirinç unu dibe batma eğilimindedir, ardından onu kabak ezmesine dökün ve tekrar iyice karıştırın. Kabak lapanızın biraz kalın olduğunu düşünüyorsanız buraya biraz daha su ekleyebilirsiniz benzer şekilde ince olduğunu düşünüyorsanız biraz su ile yapışkan pirinç unu ekleyebilirsiniz. Kısacası yulaf lapasının inceliğini beğeninize göre ayarlayabilirsiniz, ancak ister su ister yapışkan pirinç şurubu ekleyin, bir seferde çok fazla ekleme yapmayın, az miktarlarda yapıp durumunu gözlemleyerek zamanında ayarlamalısınız.

Yeniden köpürttükten sonra, kuru fasulyeyi ekleyin, bir veya iki dakika hafifçe karıştırın, ocağı kapatın ve biraz deniz tuzu ve şeker ilave edin. Deniz tuzu yoksa normal sofra tuzu kullanabilirsiniz. Şeker için, genellikle kek ve beze için kullandığım Kore ince şekerini kullanıyorum. Bunda özel bir şey yok, kaya şekeri ve toz şeker kullanılabilir.