Malzemeler
Yüksek glütenli un
400 g
Kepekli un
50 gram
Yardımcı maddeler 340ml su, 1g tuz, 2ml kuru maya
Yoğurmasız ekmek uygulaması 1 Karıştırma kabına 400 gram yüksek glütenli un, 50 gram tam buğday unu, 1 gram tuz ve 2 ml maya koyun.
2 Karıştırırken ılık su dökün. Su miktarı yaklaşık 340 ml'dir.
3 Kuru toz kalmayıncaya kadar karıştırın, ince bir macun olacak ve uzun süre karıştırmamaya dikkat edin.
4 Yaklaşık 12-18 saat doğal bir şekilde fermente olması için plastik sargı ile örtün, kapakla örtün ve gece boyunca oda sıcaklığında bekletin.
5 İkinci gün bal peteği şeklindeki hamuru unlu masaya dökün.
6 Hamurun üzerine biraz daha un serpin ve hafifçe vurun.
7 Yorgan gibi 4 kez yukarı ve aşağı katlayın.
8 Öte yandan, ellerinizle nazikçe toplayın ve ovalamamaya dikkat edin.
9 Hamuru kalın unla kaplı temiz bir mutfak havlusunun üzerine koyun ve hamurun üzerine biraz un serpin.
10 Bir mutfak havlusu ile örtün ve ikinci fermantasyon için yaklaşık 1 saat ılık bir yerde bırakın. Oda sıcaklığında iki saat.
11230 dereceye kadar ön ısıtma yapmak için fırına yüksek sıcaklığa dayanıklı bir seramik veya dökme demir tencere koyun.
12 Seramik tencereyi fırından çıkarın ve ikinci mayalama hamurunu içine dökün.
13 Bir kapakla kapatın, 230 derecede aşağı yukarı ısıtın ve 30 dakika pişirin.
14 Sonra fırını açın, kapağı çıkarın ve gevrek bir hamur elde etmek için 10 dakika daha pişirin.
15 Etkiyi görmek için kesin: dış kok gevrek ve sarımsı, iç kısım yumuşak ve gözeneklidir. Bu kaliteli ekmek, yumuşak ve çiğnenebilir ve özellikle kokulu.
-
- Havuçlu kızarmış tofu
-
- Çin Hokkaido Tostu
-
- Sosisli Burger
-
- Karides ve Salatalık Çorbası
-
- Fıstık Gevrek
-
- Hünnap Şifon
-
- Beze ay kekleri
-
- Küçük Abalone ve Kış Kavun Çorbası
-
- Bal fasulyesi orta boy yoğurtlu corolla ekmeği
-
- Kızılcık Kurabiyeleri
-
- Muhallebi Çörek
-
- Fırında Domuz Knuckles
