Matcha Mochi ve Kırmızı Fasulye Ou Bao - Yemeği
İlk adımda yumurta, maya, su ve tereyağı dışındaki malzemeleri karıştırın.
Yumurtaları ekleyin ve karıştırmaya devam edin
İyi tartılmış maya
Mayayı yaklaşık 35 derecelik ılık suya ekleyin, su sıcaklığı esas olarak sıcak değildir.
Daha önce karıştırılmış bileşenlere maya suyunu yavaşça ekleyin ve kalın bir film oluşana kadar yoğurun. (Not: Ekmek makinesi varsa, kalın film üretilecek ve ardından tereyağı ekleyip doğrudan ekmek filmi oluşana kadar yoğurun)
Tereyağı ekleyin ve film çıkana kadar elinizi ovmaya devam edin.
Orijinal boyutu iki katına çıkarmak için 25 derece oda sıcaklığında fermantasyon yaklaşık 1 saattir.
Fermente ederken mochi köfte yapalım, tereyağı hariç tüm mochi malzemelerini karıştırın, 1 dakika yüksek sıcaklıkta mikrodalga fırına koyun, çıkarın ve eşit şekilde karıştırın, ardından 1 dakika yüksek sıcaklıkta beyaz et kalmaz. Çıkarın ve biraz soğumaya bırakın ve tereyağı ile iyice karıştırın.
2 adımda fotoğraf çekmeyi unuttum Fermente hamur tükendikten sonra hamur havalandırılır ve 3 porsiyon 20 dakika nemli bir bezle örtülür. Sonra bir oklava kullanarak üstünü düzleştirin ve mochi ve ballı kırmızı fasulyeleri yerleştirin. Kafadan yavaşça bir şerit halinde yuvarlayın.
Plastik sargılı nemli bir bezle örtün ve ikinci fermantasyona 20 dakika devam edin.
Yüksek glüten unu eşit olarak serpin.
15 dakika 170 derecedeydim ve fırın sıcaklığının biraz daha yüksek olduğunu hissettim, bu yüzden bir dahaki sefere düşürmeye çalıştım.
Bal fasulyesi eklemenize gerek yokmuş gibi geliyor, sadece mochi ye. Güzel kokulu.
