g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Keten tohumu Ou Bao (Bloomer Bread) - Yemeği

Günlük ekmek, Çıtır dış kabuğu ve yumuşak kalbi olan Avrupa ekmeğini çok seviyorum Fırından gelen ısı ve pişmiş hamurun fermente kokusu ile onu ısırıp basit bir keyif alabilirsiniz. Bu ekmeğin malzemeleri gibi, temel versiyon da sadece 5 bileşen gerektirir: un, su, yağ, maya ve tuz; daha zengin bir tat uğruna, sadece az miktarda keten tohumu eklenir, bu da yeterlidir. . Malzemelerin tadını hissetmek, muhtemelen bu ekmeğin mucidinin asıl amacıdır. Büyük ve küçük fırınlarda göz kamaştırıcı bir Avrupa çörekler dizisi var, ya çok tatlılar ya da çıtır çıtır kabuğu halkın ihtiyaçlarını karşılayamayacak kadar yumuşak ve satın almak her zaman imkansız. Kendin yapmak daha iyidir, bazı malzemeler dışında zaten zor değil ve biraz zaman yeterli. Açıklamalar: Bu ekmeğin orijinal tarifi, İnternette bulunan "Paul sana ekmek yapmayı öğretiyor" videosuna atıfta bulunuyor. Orijinal versiyondan başlayabilir ve orijini takip edebilirsiniz. Ek olarak, video daha sezgisel ve Paul ateşli ve yakışıklı ~ Tabii ki keten tohumu versiyonuyla da başlayabilirsiniz. Değişen tek şey, ihtiyaçlarıma göre ayarladığım malzemeler ve oranlar. Tadı orijinal versiyonla aynı. Tadı parasız değil ~ (Hahaha!) Yüksek glütenli un 345 gram Maya 5 gram tuz 3,5 g zeytin yağı 30 g maden suyu 230 gram Keten tohumu 15 gram

Tüm malzemeler resimde gösterilmektedir. Değişikliklerin, tekrarlanan ayarlamaların ciddi olduğu söylenebilir ya da ... geçici olduğu söylenebilir ~

Unu yoğurma makinesine koyun, tuz, maya, zeytinyağı, su, keten tohumu ekleyin, yoğurma programını başlatın, varsayılan süre 30 dakikadır. El ile hamuru yoğurmak da mümkün.Korku içindeyken çıplak elle hamur yapmak çok uygun, süper serin! Tahtaya vurun: tuz ve maya, un yığınının her iki tarafına da yerleştirilmelidir ve yoğurmaya başlamadan önce birbirleriyle buluşmamasına dikkat edin. neden? Tuz, maya fermantasyonunu engelleyebilir. Erişteyi yoğurmaya başladıktan sonra er ya da geç onlarla tanışacaksınız, o yüzden istifa edelim. Emekli bir ekmek makinesinin yoğurma programını kullandım ve küçük bir kasırga hamurunu çok sert yoğurmasını izledim.

Resim eksik. Hamur yoğurulduktan sonra kabarmaya başlar. Benim yaptığım gibi hamuru yoğurmak için bir ekmek makinesi kullanıyorsanız, ekmek makinesinin yoğurma kovasını bir kat streç film ile örtün (hamurdan nem kaybını önlemek için) ve ardından hamurun oda sıcaklığında kalmasını bekleyin. Boşaltma süresi yaklaşık 2'dir. Saatler (kışın 2 saat, yazın 1.5 saat). Hamur, orijinal boyutunun iki katına çıktığında, hamurun tamamlandığını gözlemleyin. Genişlemeye devam edemez. Hamuru çıkarın, doğrama tahtasına koyun ve havayı elle boşaltmak için bastırın ve şekilde gösterildiği gibi bir dikdörtgen şeklinde bastırın. Sonra sol ve sağ kenarları istifleyin ve aşağıdaki şekilde gösterildiği gibi yavaşça gerin.

İlk katlandıktan sonra böyle görünüyordu. Eriştelerin iki ucunu alın ve sonra "sola ve sağa" ortasına kadar çevirin, aşağıdaki resimdeki gibi görünür.

Oubao boşlukları bu şekildedir. İyi görünmüyorsa, ellerinle topla. Ama aslında bu, ana "doğal tada" sahip bir Avrupa çantası, çok yakışıklı olmasına gerek yok, nokta samimiyet ~

İkinci bir fermantasyon için ekmek hamurunu fırın tepsisine taşıyın. Yer açmak için iki bardak tutun ve suyu depolamak için plastik sargı ile örtün. Bunların hepsi aşk!

İkinci fermantasyon yaklaşık 15-20 dakikadır ve ekmek embriyosu orijinal boyutunun iki katına genişler ve pişirilmeye hazırdır.

Pişirmeden önce bir şekil yapın (göz ardı edilemez, bu bloomerin haysiyetidir), profesyonel terim denir: çantayı kes. Önce hamurun üzerine biraz su püskürtün, ardından ince bir tabaka un serpin ve bıçağı kullanarak hamur yönünde 3 bıçak yapın. Bıçak sabit bir şekilde doğru olmalı, hamurun uzatma yönü denilen yönü, eğer bulamazsanız, istediğiniz gibi çizebilirsiniz, önemli değil, sadece mutlu olun.

Fırını 220 ° C'de önceden ısıtın, fırının dibine biraz su ekleyerek fırında buhar oluşturmasını sağlayın, ardından hamuru hızlıca fırının ortasına koyun ve 20-25 dakika pişirin. 200 ° C'ye çevirin ve 10 dakika daha pişirin. İstediğiniz zaman kromayı gözlemleyin.