g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Golden Top Sufle Klasik Orijinal Pound Kek - Yemeği

Pound kek bir çeşit sade kek ve en sevdiğim keklerden biridir. Bu tarifi defalarca yaptım ve "Lezzetli değil, beni yendin" serisinde doğru seçildi. İç organizasyonu sağlam ve hassastır, süt kokusu ve nemli tadı bakımından zengindir. Pek çok karmaşık düğün stili Kore kırmızı fasulye ezmesi ile dekore edilmiş kekler, ağırlığı desteklemek için kek tabanı olarak pound kek kullanır. Pasta endüstrisindeki konumu, dondurma dünyasındaki vanilyalı tatlı ile aynıdır, vakfın temeli, klasiklerin klasiği, gazilerin emektarıdır. Pound kek, 18. yüzyılda İngiltere'de ortaya çıktı. O zamanki pound kekinde sadece dört eşit miktarda malzeme, bir pound şeker, bir pound un, bir pound yumurta ve bir pound tereyağı vardı. Bu yüzden pound kek adını aldı. Ve her bir malzemenin her biri 1/4 kapladığı için Fransa'ya geçti ve benzer keklere çeyrek kek de deniyor. Fermente tereyağı, sıradan tereyağından bir tane daha laktik asit fermantasyon sürecine sahiptir ve fermente tereyağı hafif ekşi bir kokuya sahiptir ve süt tadı, tıpkı şarap yapmak gibi sıradan tereyağından daha belirgin ve zengindir, en iyi tadı elde etmek için yavaşça fermente edilir. Ve tadına bakın, bu nedenle fermente edilmiş tereyağı, yağ dönüşü gerektiren yumuşak kekler yapmak için çok uygundur. Fermente tereyağı (veya normal tereyağı) 100 gram Toz şeker 70 gram Badem tozu 10 gram süt tozu 10 gram Kabartma tozu 1,5 g Düşük glütenli un 90 g Oda sıcaklığında yumurta (yaklaşık 2) 100 gram Kremalı kısım Tereyağı 15 gram Toz şeker 15 gram Badem tozu 15 gram Düşük glütenli un 15 gram

İlk adım sufle yapmaktır Sufle malzemesindeki 15 gr tereyağı oda sıcaklığında yumuşatılır ve un eleği 15 gr toz şeker, 15 gr az toz ve 15 gr badem tozu içerir.

Tereyağı kasesine birlikte eleyin.

Ellerinizle tereyağını tozun üzerine sürün, ardından kuru tozu küçük parçacıklar halinde yavaşça ovalayın, ardından streç filmle örtün ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyun.

Bu özel pound kek hareketli alt kalıp, bir süre içinde kolay kalıptan çıkarılması için yağlanmış kağıtla kaplanmıştır.

Tereyağı oda sıcaklığında yumuşatılır ve kabartma tozu, düşük glütenli un, badem tozu ve süt tozu bir un eleğine tartılır ve oda sıcaklığında orta büyüklükteki yumurtalar dövülür. Fırını 170 ° önceden ısıtın.

Önce düşük hızda bir çırpma teli kullanarak tereyağını pürüzsüzce çırpın, süzün ve pudra şekeri ekleyin.Pudra şekerinin nemlenmesi ve topaklanması kolaydır.

Tozun sıçramasını önlemek için pudra şekeri ve tereyağını lastik bir spatula ile karıştırın ve ardından tereyağını kabarık ve beyazımsı olana kadar çırpmak için elektrikli bir çırpma teli kullanın.

Yumurta sıvısını en az altı kez tereyağına ekleyin ve ikinci kez eklemeden önce her seferinde iyice emdirin, aksi takdirde yağ ve su ayrılacaktır. Yağ-su ayrışmasının nedenleri: 1. Yumurta sıcaklığı oda sıcaklığına ulaşmamıştır (kışın, oda çok soğuksa, ılık suda oturup sıcak tutabilirsiniz). 2. Her seferinde çok fazla yumurta sıvısı dökülür. 3. Tamamen emilmezse yumurta sıvısını bir sonraki sefere ekleyin.

Yumurta sıvısının tamamı ilave edildikten sonra durum budur.

Tozu eleyin (süt tozu, badem tozu, kabartma tozu, az toz).

Çevirerek ve keserek iyice karıştırın ve kuru toz görmeyince bırakın.

Krema torbasına aktarın.

Hamur, kalıba eşit şekilde sıkılır, zaman zaman kalıba vurur, doldurulacak kenarlara dikkat edilir.

Ekmeğin yapımından biraz kurutulmuş mango kalmıştır, bu yüzden onu küçük parçalara böldüm ve ortasına bir katman koydum. Bu tarifte yazmıyor. Bu adımı otomatik olarak görmezden gelebilirsiniz.Aslında bunları eklemek zorunda değilsiniz. Pasta zaten lezzetli.

Hamuru sıkın, yüzeyi hafifçe düzeltmek için bir spatula kullanın.Pişmiş ekmeğin daha iyi görünmesini istiyorsanız, iki ucunu üst üste koyup orta kısmını hafifçe aşağıya indirebilirsiniz.

Yeni yapılan sufle serpin.

Önceden ısıtılmış fırının orta tabakasına koyun, 170 ° C'de yaklaşık 40 dakika pişirin ve ortada 20 dakika olduğunda kalıbı çıkarın ve kekin ortasından bir bıçakla dilimleyin. Üzerine krema serpildiği için bıçak izimi net olarak göremiyorum. Ardından pişirmeye devam etmek için fırına koyun. Ortadaki renge dikkat edin Renk gereksinimleri karşıladığında, kekin yüzeyini bir parça alüminyum folyo ile kaplayarak pişmesini önleyin.

Pastayı pişirirken fırçalamak için kullanılacak tatlıyı kaynatın. Bu adım, kenarı kesildikten sonra kek fırına geri döndürüldükten sonra yapılabilir. 70 gram su ve 20 gram pudra şekeri yüksek ateşte kaynatın, kısık ateşte 5 dakika pişirin, sonra ocaktan alın, birkaç damla limon suyu damlatın ve iyice karıştırın.

Fırın bittikten sonra, eğer aşina değilseniz ortadan kekin içine yapıştırmak için uzun bir bambu sapı kullanabilirsiniz.Bambu eğriliği kuruysa pişirilmiş demektir. Sonra pastayı açmak için yağlı kağıdı kaldırın ve ardından yağlı kağıdı yırtın.

Kurutma rafının altına bir parça alüminyum folyo yerleştirin ve ardından kekin yüzeyini bir fırça ile eşit şekilde fırçalayın, üst, alt, sol ve sağ köşeleri fırçalayın ve iki veya üç kez fırçalayın. Şekerli su ile fırçaladığınızdan emin olun, tembel olmayın, aksi takdirde kuruyacak ve iç dokular o kadar nemli ve hassas olmayacaktır. Daha sonra keki streç film ile sarılır ve miktarı arttırıldıktan sonra buzdolabına atılır.Poltuk keki yağa dönmelidir.İki gün sonra en güzel tada ve en narin yapıya kavuşur. (Hamuru fırçalamanıza gerek yoktur, ancak şekerli suyun kekin içine girmesini sağlamak için kekin ortasındaki boşlukları daha fazla fırçalamanız gerekir.)

İki gün hiç beklemedim. Maymun endişeliydi ve iki saat sonra kesti. Bu sırada kek dokusu nispeten nemli değildi ve keserken pislik kesilmişti ama zaten lezzetliydi. Aman Tanrım. Kahvaltı, ikindi çayı ve paket servis çok uygun.Zengin tereyağı aroması kesinlikle harika. Dışarıdaki pastane müdürü tarafından önerilenler.