Kuzeydoğu Domuz Turşusu Dolması Çörekler - Yemeği
1. Una şeker ve maya ekleyin ve iyice karıştırın, ardından ılık su dökün ve çubuklarla pamuk yününün içine karıştırın, ardından elle yoğurun, streç filmle örtün ve fermantasyon için ılık bir yerde bırakın.
2. Domuz etini kıyma olarak doğrayın ve bir kaba koyun, ardından doğranmış yeşil soğan ve zencefili ekleyin.
3. Ardından hafif soya sosu, pişirme şarabı, istiridye sosu, tuz, tavuk özü ve yemeklik yağ ekleyin ve et sertleşene kadar yemek çubukları ile saat yönünde karıştırın.
4. Lahana turşusunu temiz suyla yıkayın ve nemi sıkın, ardından doğrayın ve et dolgusuna koyun, iyice karıştırın ve içini yapın.
5. Hamur orijinal boyutunun iki katı kadar fermente edildiğinde, parmaklarınızı kuru una batırın ve hamurun ortasını dürtün, parmaklarınızı dışarı çekin ve hamur küçülmesin, temelde fermente edilir.
6. Hamuru çıkarın ve eşit şekilde yoğurun ve havalandırın, ardından uzun şeritler halinde yoğurun ve köfte büyüklüğünde eşit bir hamur haline getirin.
7. Hamuru avuç içi tabanıyla düzleştirin ve ardından bir oklava kullanarak ortası biraz daha kalın ve kenarları daha ince bir kek kabuğuna yuvarlayın.
8. Turta kabuğunu sol elinizle tutun ve ortasına uygun miktarda dolgu koyun.
9. Kıvrımları bir taraftan sıkıştırmak için sağ elinizin başparmağını ve işaret parmağını kullanın.
10. Ağız iyice sıkılıncaya kadar çörekler sarılır, ayrıca kendi alıştığınız yöntemlere göre paketleyebilirsiniz.
11. Tüm buharda pişirilmiş çörekler yukarıdaki adımlara göre sarın ve ikinci prova için buharlı pişirici üzerindeki buharlı pişiricinin kapağını kapatın.
12. Çöreklerdeki ham embriyo hacmi önemli ölçüde büyüdüğünde, sıcak su kabını yüksek ateşte çevirip 20 dakika buharda pişirin, ardından iki veya üç dakika ısı ve buharı kapatın.
