Esmer şeker çiçek açan çörekler - Yemeği
Esmer şekeri sıcak suya koyun, kahverengi şekeri eritmek için iyice karıştırın. Yaklaşık 35 dereceye kadar kurumaya bırakın.
Mayayı ekleyin, iyice karıştırın ve mayayı eritmek için birkaç dakika bekletin.
Un ekleyin ve topaklaştırıcıya iyice karıştırın
Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Üzerini streç film veya ıslak gazlı bezle örtün ve ılık bir yerde hamur iki kat büyük olana kadar mayalanmaya bırakın, yaklaşık 1 ila 1,5 saat sürer.
Kırmızı hurmaları yıkayın, çukuru çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.
Hamur, boyutunu iki katına çıkarmak için fermente edildiğinde, hamur petek şeklindeki deliklerle doludur.
Doğrama tahtası üzerine un serpin, hamuru düzleştirin ve kırmızı hurma serpin (birkaç kırmızı hurma bırakmayın).
Havayı boşaltmak için hamuru tekrar tekrar yoğurun.
Daha sonra hamuru üç eşit parçaya bölün ve ayrı ayrı yuvarlayın.
Sonra onları uzun şeritler halinde ovalayın.
Üç erişteyi alttan ikiye ve üste göre bir üçgen halinde istifleyin.
Yavaşça gerin ve tekrar yoğurun, ancak çok yoğurmayın, üç erişte çiçeklenme etkisini etkilemekten kaçınmak için çok sıkı olmamalıdır.
Kesit yukarı bakacak şekilde ellerinizi şekillendirmeden 70 gramlık bir dozu çekmek için kullanın.
Dekorasyon için yüzeye birkaç kırmızı hurma serpin. Daha sonra üzerini ıslak gazlı bezle örtün ve 10 ila 20 dakika uyanın (yazın 10 dakika, kışın 20 dakika. Bu çiçekli buharda pişirilmiş çörek, çiçeklenme etkisini etkilememesi için ikinci kez çok uzun süre fermente edilmemelidir)
Suyu kaynatmak için buharlayıcıya koyun (suyu kaynattığınızdan emin olun), ardından çiğ buharda pişirilmiş çörekler buharlı pişiriciye koyun, yaklaşık 15 dakika buharda pişirin ve ocağı kapatın.
Ocağı kapattıktan sonra kapağı açıp çıkarmak için 3 dakika bekleyin.
