g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

En detaylı esmer şeker çiçekli buharda pişirilmiş çörekler (kabartma tozu olmadan) - Yemeği

Buharda pişirilmiş çörek o kadar lezzetli ki onu durduramazsınız! İlk gün yaptığımda aile en fazla 4 tane yedi, hatta çocuklar bile iki ... Başarılı bir çiçekli buharda pişmiş çörek yapmak için, aşağıdaki tarifi çok dikkatli bir şekilde okumalısınız, hiçbir ayrıntıyı bırakmamalısınız! Başarabilirsin! Ayrıca buharda pişirilen bu çörek, biraz daha uzun fermantasyon süresine sahip ikinci yağlı buharda pişirilmiş çörektir.Kışsa ısıtılmamış bir odaya koyun, bir gece hamur yoğurup mayalayın ve ertesi sabah kalkın.Yazsa 2 saat bekletin. , Ve sonra bir sonraki işleme geçin. Çiçeklenmenin ana noktaları: 1. İlk atış yeterli olmalıdır, atış ne kadar iyi olursa o kadar kolay çiçek açar (sayısız deney için bu en kritik olanıdır) 2. Su kabını kaynattığınızdan emin olun (unutmayın: su kabını kaynatın) 3. İkinci kez buharda pişirilmiş bir çörek olduğu için daha çiğnenebilir ve daha lezzetlidir.Birincisinden sonra çok fazla olmasa da kuru un eklemelisiniz.Kazayla gönderirseniz veya esmer şeker ekleyerek hamuru yoğurmak için zamanı unutursanız, Hamur ısısı yükselir, bu iki durum hamurun incelmesine sebep olur.Sadece 25gr-50g un ekleyin, ilave ederken un ekleyin.Hamur çok sert ve yapışkan olmamalıdır! 4. Bir nokta ekleyin.Birkaç denemeden sonra, tarifte 10. ila 12. adımlar atlanabilir.Hamuru yoğurduktan sonra, doğrudan uzun bir şerit halinde yoğurabilir ve ardından ajanı çekerek çiçeklenmesini sağlayabilirsiniz! Tarifi dikkatlice okuduğunuzdan ve işyerinizi dört gözle beklediğinizden emin olun. Çok amaçlı un 500 g Oda sıcaklığında su 230 gram Şeker 20 gram Maya 5 gram hindistancevizi yağı 10 gram Esmer pudra şekeri 80 100 g (Tatlı fazla olabilir, ancak 100 g'dan fazla olamaz) Un (bir atıştan sonra ekleyin 50 gram

1. Esmer şeker ve hindistancevizi yağı dışındaki malzemeleri karıştırma tankına koyun.Genelde eklediğim sıra: subeyaz şekeryeast un. Hamuru yoğurduktan sonra (şekildeki hali gösterilmektedir) hindistan cevizi yağı ekleyin (kışın hindistan cevizi yağı çok sertse eritmek için şişeyle birlikte sıcak suya koyabilirsiniz) Hindistan cevizi yağı yoksa domuz yağı veya mısır ile değiştirebilirsiniz. Yağ gibi özel tadı olmayan yağ. (Esmer şeker daha sonra eklenecektir)

2. Yağı ve hamuru iyice karıştırdıktan sonra hamur pürüzsüz ve narin görünüyor

3. Havzaya koyun, havza biraz daha büyüktür

4. Çiçeklenme için en kritik adım: tek atış tam olmalıdır! Derinin kurumasını önlemek için, leğeni plastik sargı ile kapatın ve soğuk suyla doldurulmuş bir buharlı tencereye koyun.Kapağını örtün ve fermantasyonu bekleyin.Ayrıca ıslak bir havluyla örtebilir ve doğal fermantasyon için masanın üzerine bırakabilirsiniz; buharlı çörek Erfa buharda pişirilmiş çörekler, yani ilk fermantasyon biraz daha uzun sürüyor.Kışsa ısıtılmamış bir odaya koyun, erişteleri yoğurun ve bir gecede mayalayın (8 saat). Ertesi sabah kalkmanız doğru olur. Gün içinde yaparsanız en azından 5 saat fermente edin (bu sefer sonbahar, kış ve ilkbahar üç mevsimi için uygundur), yazsa 2 saat fermente edin

5. Mayalanmış hamuru çıkarın ve doğranmış esmer şekeri hazırlayın

6. Bu, ilk mayalanmış hamurun durumudur

7. Karıştırma tankına koyun (bu tür çörekler yapmak için makineyi tüm işlemi yoğurmak için kullanabilirsiniz veya ekmek makinesi özel yoğurma programını seçebilir), esmer şeker ve kuru un ekleyin. Çok fazla kuru un eklerseniz, hamur sert olur ve tadı kötü olur. Kuru un eklemezseniz, buharda pişirilen doku biraz çiğnenecek, fazla yumuşak olacak ve şekil çökecektir. Fermantasyon çok fazlaysa ve hamur incelmişse, yoğurmak için biraz daha kuru un eklemeniz gerekir.Gramı 2550 gr arasında ayarlanmalıdır.Ekledikten sonra hala yapışkan ise yumuşak ve yumuşak olana kadar eklemeye devam edin. Yapışkan değil! Un ekledikten sonra hamurun durumu: yumuşak ve yapışkan değildir, sert ve yapışkan değildir!

8. Esmer şeker eşit şekilde karıştırıldıktan sonra çıkarın.Ellerinize biraz kuru un koyup hamuru çıkarın.Elinize yapışmayacağı için çıkarın.

10. Yuvarlanırken hamurun yoğurma matına yapışmasını önlemek için silikon altlığın üzerine ince bir tabaka un yayın.

11. Eşit kalınlığa dikkat ederek dikdörtgen bir hamur parçası açın

12. Yuvarlan! Yuvarlarken, görünen kuru unu biraz suyla silin ve çok fazla kuru un olmamasına dikkat edin, aksi takdirde rulo ortada sert olmayacaktır. Bir sprey şişesine sahip olmak daha iyidir. Önce iç tabakaya ince bir su sisi tabakası püskürtün ve daha fazlasını yapın Rulo yapmak kolaydır, rulo bittikten sonra uygun olduğunu düşündüğünüz kalınlığa kadar rulo yapın ve bir sonraki adıma geçebilirsiniz!

13. Bir sonraki adım çekme eylemi.Herkesin net görmesini kolaylaştırmak için animasyonu çektim.Burada sağ el içi boş bir daire.Parmak uçlarınızla yukarı çekerek tabletleri tek tek çekin. Devam et, kararlı ve basit bir şekilde çekmeye cesaret etme, tereddüt etme, başarılı bir estetik ameliyat geçireceksin!

14. Yoğurmayın, fazla plastikleştirmeyin

15. Tencereye koyun, tencereyi örtün ve ikinci fermantasyonu yapın Hacim iki katına çıktığında buharda pişirmeye başlayabilirsiniz Buharlamadan önce buharda pişmiş çörekleri ve buharda pişirilmiş çörekleri bir bütün olarak çıkarın, bir kenara koyun ve kaynatın. Buharlama bölmesine koyun, tencereyi kapatın, yüksek ateşte buharda pişirin, 20 dakika sayın, süre dolduğunda ocağı kapatın ve üç dakika pişirin ve pişirmeye hazırsınız.