Kırmızı Fasulye Ezmeli Kanton Ay Keki - Yemeği
1. Ters şeker küreğini kabın içine dökün, yenilebilir yağ ekleyin ve sıvı sabunla iyice karıştırın
2. Unu içine eleyin ve hamur haline getirin
3. Hamuru streç filmle sarın ve bir saat soğuması için buzdolabına koyun.
4. Hamuru ve dolguyu aynı miktarda küçük toplar halinde ikiye bölün ve yuvarlayın. 50 gr ve 100 gr ay keklerim var ve 50 gr ay kekleri için hamur 35 gr dolgulu 15 gr. 100 gr ay keki 30 gr hamur ve 70 gr dolgudur. Daha kalın cildi seviyorsanız 3'e 7 oranı 4'e 6'dır, kişisel tercihinize bağlıdır.
5. Hamuru bastırıp karıştırın, dolguyu
6. El ile dönerken yukarı iterek sarma yöntemi
7. Ağzınızı yavaşça kapatın ve ay kekleri sarılacaktır.
8. Sarılmış ay kekini ay keki kalıbı ile çiçek şekline bastırın, yağlanmış kağıtla kaplı bir fırın tepsisine koyun, biraz su püskürtün ve fırında pişirin, yaklaşık 20 dakika, ilk 10 dakika 200 derece ve sonraki 10 dakika 180 Derece yeterlidir. Her bir fırın markası farklıdır ve belirli sıcaklık kendi fırınınıza bağlıdır.
9. Ay kekini 10 dakika pişirdikten sonra ilk yumurta sıvısını fırçalayın ve 15 dakika sonra ikinci yumurta sarısı sıvısını fırçalayın.Ay keki 5 dakika pişirildikten sonra renklendirilebilir.
10. 20 dakika sonra ay kekleri pişirilmeye hazırdır, soğuduktan sonra birkaç kez paketleyip buzdolabında saklayın, direk olarak da yenilebilir.
