Malzemeler
Badem tozu
70 g
Toz şeker
90 g
protein
70 g
Beyaz şeker
50 gram
Turuncu toner
1/2 çay kaşığı
Siyah toner
1/4 çay kaşığı
Yeşil toner
1/8 çay kaşığı
Aksesuarlar Çilekli çikolata 100g çırpılmış krema 80g tereyağı 40g çilek reçeli uygun miktarda
Sevimli balkabağı makarnası nasıl yapılır 1 Pudra şekeri ve badem tozunu karıştırın, eşit olana kadar yaklaşık 30 saniye blender (pişirme makinesi) ile çırpın.
2 Yumurta beyazı iyice köpürdükten sonra pudra şekerini üç kez ekleyin.
3 Sert köpürene kadar çırpın (sert veya yumuşak olabilir), çırpıcıyı dik açıyla kaldırın ve ucunu hafifçe bükün.
4 Donmuş bademleri üç kez yumurta beyazına eleyin ve eşit şekilde karıştırın. (Proteinin düzgün köpük gidermeye ihtiyacı vardır)
5 Bir flama olana kadar karıştırın ve üç porsiyona bölün: bir büyük (turuncu), bir küçük (siyah) ve bir mini (yeşil).
6 Toneri ekleyin, eşit şekilde karıştırın ve bir sıkma torbasına koyun.
7 Desene, dikey olarak sıkma torbasına bir parça yağlı kağıt yayın ve turuncu kabak kafasını sıkın.
8 Sonra yaprakları yeşil hamurla sıkın.
9 Sonra yüz hatlarını siyah hamurla sıkın.
10 Benzetme yaparak, hamuru sıktıktan sonra kurutmak için havalandırılan bir yere koyun. (Üflemek için bir fan da kullanabilirsiniz)
11 Yüzey biraz sertleşene kadar kurumasını bekleyin, 4-5 saat kullandım. (O günkü sıcaklık 26 derece ve nem oranı% 77'dir.) Farklı yerlerin iklimine bağlı olarak saat farklı olacaktır. (Epidermise parmaklarınızla hafifçe bastırılana kadar zıplar ve ellerinize yapışmaz)
12 Fırını önceden 125 derecede ısıtın ve 15-20 dakika pişirin.
13 Makaronlar çıktıktan sonra soğumaya bırakın ve daha sonra kullanmak üzere kürekleyin.
14 Şimdi çilekli çikolatalı ganaj yapmaya başlayın: Önce küçük bir süt kabı kullanarak çırpılmış krema kaynayana kadar kaynatın ve ateşten soğumasını bekleyin.
15 Çilekli çikolata yalıtım suyunu eritin.
16 dakika 65-68 dereceye kadar çırpılmış krema ekleyin. (8-10 kez)
17 İlk kez çırpılmış krema ekleyin, çikolata çok koyulaşır.
18 Krem şantiyi ikinci kez ekleyin, yavaş yavaş kıvamını kaybeder.
19 Üçüncü kez çırpılmış krema ekleyin ve incelmeye başladığını görün.
20 Dördüncü kez çırpılmış krema ekleyin ve çikolata kabalaşın. Pek çok insan bunun bir başarısızlık olduğunu düşünür ama aslında tam tersidir.Başarının başlangıcı çikolata ve krem şantinin emülsiyonlaşmasıdır.
21 Çırpılmış krema beşinci kez eklendiğinde çikolata parlak ve biraz pürüzlü olmaya başlar.
22 Altıncı kez açık krem eklemek, yine de biraz pürüzlü, ancak parlaklık ortada.
23 Yedinci kez çırpılmış krema eklemek yeterince pürüzsüz değildi.
24 Çırpılmış kremayı sekizinci kez ekledikten ve eşit şekilde karıştırdıktan sonra, çikolata açıkça parlak ve pürüzsüzdür ve kasenin yanlarına aktığında kaymayacaktır.
25 Bu sırada çikolatanın ısısını test edin, 38 derece ise yumuşatılmış tereyağını ilave edip karıştırın. 38 derecenin altında ise izolasyon suyu ısıtılır.
26 Eşit şekilde karıştırdıktan sonra, bir boru ağızlığı olan bir sıkma torbasına koyun.
27 Torbanın ağzını çevirin ve 15 dakika sertleşene kadar buzdolabında saklayın.
28 Makaron kabuğunun üzerine çikolatalı ganaj sıkın.
29 Çilek reçeli koyun.
30 Başka bir macaron kabuğu ile örtün, soğutulduktan sonra daha lezzetli olacak ~
-
- Etli Patlıcan Dolması
-
- Mango Krep
-
- Pleurotus eryngii iki kez pişmiş domuz eti
-
- Vejetaryen kızarmış kek parçaları
-
- Longan Boy Tavuk Çorbası
-
- Kestane greyfurt içeceği
-
- Domatesli dana yahnisi
-
- Kereviz Mangalda Su Kestanesi Dilimleri
-
- Domatesli Haşlanmış Mantarlar
-
- Yeşil Soğanlı Kurabiye
-
- Sen Chili
-
- ekmek pudingi
