Yoğunlaştırılmış süt çörekler - Yemeği
1. Tüm malzemeleri hazırlayın
2. Sütü önce kovaya dökün, ardından unu dökün,
3. Yoğunlaştırılmış süt, süt tozu, tuz ve şekeri çapraz olarak dökün, ortasına bir çukur kazarak mayayı koyun.
4. Erişteleri doğrudan yoğurmak için şefin makinesini kullanıyorum. Önce yoğurma için yavaş hızı açın. Birkaç dakika sonra yoğurmak için üçüncü hıza çevirin. Şef makinesi otomatik olarak durduğunda (şef makinesi 15 dakikada bir durur), kapatın ve açın Üçüncü viteste tekrar yoğurun, toplam iki yoğurma, toplam 30 dakika
5. Üçüncü yoğurma işleminden önce tereyağı küçük parçalara bölünür ve içine konur. Yukarıdaki işlemde olduğu gibi hamurun iki kez yoğrulması toplam 4 yoğurma olacak şekilde genleşmeye ulaşmıştır.
6. Bu yoğrulmuş film, (Ben bir eldiven filmi yapmayacağım, herkes ona baksın) 4 kez toplam 1 saat yoğurdum.
7. 2-2,5 kat daha büyük olacak şekilde ılık bir yerde sarın ve fermente edin
8. Büyüklüğü iki katına fermente ederken, parmaklarınızı kullanarak hamurda küçük bir delik açın ve fermantasyon geri tepmeden veya küçülmeden başarılı olacaktır.
9. Hamuru doğrudan ocakta birkaç dakika yoğurun, bu hamuru tüketmeye eşdeğerdir.
10. Hamuru eşit boyutlara ayırın, ardından havalandırın ve yuvarlaklaştırın. Plastik sargı ile örtün ve yaklaşık 20 dakika kabarmasına izin verin
11. Küçük bir hamuru uzun bir şerit halinde yoğurun
12. İkiye katlayın
13. Bir bükülme şekline dönüştürün
14. Bir uçtan toplayın
15. Kenarı kıvırın ve aşağı yuvarlayın
16. Sırayla diğer küçük hamurları hazırlayın, fırın tepsisine alüminyum folyo sürün ve bitmiş ekmeği fırın tepsisine koyun
17. İkincil fermantasyon için fırına koyun ve ekmeğin sert yüzeyini önlemek için fırına bir kase sıcak su koyun.
18. Fermantasyon iki katına ulaştığında, yüzeye bir yumurta sıvısı katmanı fırçalayın, önceden ısıtılmış fırına koyun, 150 derecede yukarı aşağı ısıtın ve orta katmanı 15 dakika ısıtın.
19. Pişirdikten sonra yenebilir
20. Çizim tamamlandı
