Meksika Üzümlü Çörekler - Yemeği
1. Gerekli tüm malzemeleri hazırlayın.
2. Ekmek makinesine koyma sırasına göre tereyağı hariç tüm ana hamur malzemelerini bir top halinde yoğurun, ardından tereyağı ilave edip yoğurmaya devam edin.
3. Hamuru ekmek makinesinden yaklaşık 30 dakika çıkarın ve sert bir film oluşana kadar 5 dakika çırpın.
4. Hamur yuvarlatılır, streç film ile sarılır ve ilk fermantasyon gerçekleştirilir.
5. Yaklaşık bir saat kadar, hamur mayalandığından iki kat daha büyük olacaktır Unu ellerinizle daldırın ve büzülmeden veya batmadan hamurun içine sürün Fermantasyon tamamlandı.
6. Çıkarın, 9 eşit küçük hamurlara bölün, üzerini streç filmle örtün ve 15 dakika uyandırın (bu adımda fotoğraf çekmeyi unuttum), küçük bir hamur alın, elinizle düzleştirin ve uygun miktarda kuru üzüm paketleyin.
7. Ağzı sıkıca sıkıştırın ve kalan 8 tanesini sırayla yapın.
8. Ağzınızı kapatın ve düzgün bir şekilde fırın tepsisine yerleştirin.
9. Fırına koyun, altına bir kase sıcak su koyun, fırın kapağını kapatın ve ikinci fermantasyonu başlatın.
10. Hamurun kabarmasını beklerken Meksika hamurunu hazırlayın, oda sıcaklığında yumuşayan tereyağına pudra şekeri ve tuz ekleyin.
11. Düzgün bir şekilde dövmek için elle çırpma teli kullanın, dövmeye gerek yok.
12. Yumurta sıvısını üç kez ekleyin ve yağlanmış yumurtanın tamamen karışması için eşit şekilde çırpın.
13. Düşük glütenli un ekleyin ve eşit şekilde döndürmek için lastik bir spatula kullanın.
14. Nispeten yapışkan bir sulu hamur oluşturun.
15. Sıkma torbasına koyun ve bir kenara koyun
16. Hamur, fermantasyondan iki kat büyük olduğunda, fırın tepsisini çıkarın ve fırını 160 derecede 10 dakika önceden ısıtmaya başlayın.
17. Krema poşetinin dibinde küçük bir açıklık açın ve hamur yüzeyindeki spiral desenleri birer birer sıkıştırın.
18. Tamamen sıkıldıktan sonra önceden ısıtılmış fırının orta tabakasına gönderip yaklaşık 20 dakika pişirmeye devam edebilirsiniz.
19. Pişirme işleminden hemen sonra fırın tepsisini çıkarın ve soğuması için fileye koyun.
20. Basit üzümlü Meksika ekmeği pişirilir.
