Şifon Kek (6 inç) - Yemeği
Ana malzemeler
- Yumurta 2 parça
- Düşük toz 33 gram
- Su 20 g
- sıvı yağ 20 g
- Tatlılık Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 yumurta akı ve yumurta sarısı ayrıldı! yedek
-
2 yumurta sarısına 13 gram şeker ekleyip iyice karıştırın
-
3 Su ekleyin ve tamamen emülsiyonlaşana kadar 5 dakika karıştırın.
-
4 Elenmiş düşük glütenli un ekleyin
-
5 İyice karıştırın!
-
6 Yumurta akını susuz ve yağsız bir kaba koyun ve üç kez 33 gram şeker ekleyin! Balık gözü kabarcıklarını yenmek için ilk kez beyaz şeker ekleyin!
-
Adım 7: İkinci kez beyaz şeker ekleyin!
-
8 İkinci kez köpük ince olana kadar çırpın ve kalan şekerin 1 / 3'ünü ekleyin
-
9 Çırpma telini kaldırdığınızda kanca görünene kadar gönderin
-
10 Yumurta akının üçte birini yumurta sarısı hamuruna alın! Kesip karıştırarak iyice karıştırın! Aynı zamanda fırın 180 derecede ön ısıtmaya başlar!
-
11 Tüm karışık yumurta hamurunu kalan yumurta beyazlarına dökün ve eşit şekilde karıştırın!
-
12 Karışık muhallebi kalıba dökün! Sonuçta, kek hamuru kalın ve ağırdır ve kalıba döküldüğünde aralıklı hale gelir ve düzleştirilmesi kolay değildir.Yüzeyi düzleştirmek için bıçak kullanmanız gerekir! Kek hamuru daha ince ise! Belki emülsifikasyon daha önce yeterli değildi! Birkaç şok! Hazırlanan yumurta sarısı ezmesi kabarcık salmaz ve çukurlu yüzü yoktur!
-
13 Fırına koyun ve 150 dereceye kadar çevirip 50 dakika pişirin
-
1414,40 cm yükseklikte serbest düşüş! Pastanın küçülmesini önlemek için hemen ters çevirin
-
1515. Tamamen serin ve kalıptan çıkar!
İpuçları
Şeker anne dedi ki: 1. Yumurta sarısı su ve yağ eklenerek tamamen emülsifiye edilmelidir. 2. Yumurta akını çok sert dövmeyin, kırması kolaydır 3. Yumurta sarısı ve protein eşit şekilde kesilmeli ve karıştırılmalıdır, aksi takdirde köpük giderildikten sonra kek kabarık hissetmez! balkabağı Feneri
Sonraki
