g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Çavdar Fıstığı - Yemeği

"Çavdar fındıklı yulaf ezmesi güçlü bir aromaya ve zengin bir tada sahiptir. Aile üyeleri tarafından sevilmiştir ve yapımı da kolaydır." Malzemeler

Buzlu su 165g (yaz)
şeker 5 g
tuz 2 g
Yüksek fan 200 g
Çavdar unu 50g (Kırık duvar makinesi)
kabartma tozu 3g

Aksesuarlar

Tereyağı 15 g

Orijinal Damak zevki
ızgara Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
basit Zorluk

1 Önce sıvı, sonra toz, sıraya koyun: 165 gr buzlu su (buzlu su yazın), 5 gr şeker, 3 gr tuz, 200 gr yüksek gluten unu, 50 gr çavdar unu (çavdar tanelerini kendi başıma dövmek için duvar kırma makinesi kullandım) ), 3 gr maya. Tüm yoğurma işlemi sırasında ekmek makinesinin üst kapağını açın. İlk yoğurma işlemi bitene kadar 15 gram tereyağı koyun.
2 İlk karıştırma prosedürü tamamlandıktan sonra. Hamuru taze saklama poşetine sarın ve 5 dakika buzdolabında dondurun (bu adım, yaz havasının çok sıcak olması ve ekmek makinesinin uzun süre karıştırılmasından dolayı makineyi ısıtmasıdır, böylece hamur gerekli standarda ulaşmamış ve mayalanmaya başlamıştır) .
3 İkinci yoğurma programını başlatın, 15 gr tereyağı ekleyin.
4 Hamur, genişleme aşamasına karıştırılır, yani büyük bir film parçası çekilebilir ve tam aşamaya karıştırılmasına gerek yoktur, bu da insanların genellikle çekme eldiven filmi dediği şeydir. (Neredeyse tamamlandım)
5 Ekmek yapıcının gücünü kapatın ve karışık hamurları çıkarmayın. Ekmek kovasını taze saklama torbasıyla kapatın ve ardından mayalanması için kapağı kapatın. Hamur büyüklüğünün yaklaşık 1.5 katı çıkınca işaret parmağınızı unun içine daldırın ve hamurun üstüne dürtün, delik çökmez veya küçülmez ki bu en iyi halidir. (Göndermeyin, ilk fermantasyon çok güçlü, ikinci fermantasyon gücü kaybedecek ve bu da doğrudan başarısızlığa yol açacaktır.)
6 Pişmiş ceviz, pişmiş kabak çekirdeği, kuru yaban mersini ve kuru üzüm ekleyin Yoğurma programını yeniden başlatıp eşit şekilde (veya elle) yoğurabilirsiniz.
7 Yapışmayı önlemek için rattan sepete biraz un serpin.
8 Hamuru çıkarıp yuvarlayın, üzerine biraz un serpin.
9 Unlu tarafı rattan sepete doğru ve arayüz tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin. Hafifçe bastırın, taze tutma çantasını ve mayayı kapatın.
10 Hamur 8 veya 9 dakika doludur ve fırın tepsisine taşınabilir.
11 Hasır sepeti bir fırın tepsisiyle örtün, yukarı aşağı sıkıca tutun ve hızlıca ters çevirin. Ekmeğin güzel izleri var.
12 Beğendiğiniz kalıbı kesmek için bıçağı kullanın. Kesi yaklaşık 0,5 cm derinliğindedir.
13 Fırını önceden ısıtın, üst ısıtma 190, alt ısıtma 160. Fırının sondan bir önceki zeminine koyun (fırına biraz su sisi püskürtün, eğer talep etmiyorsa atlayın), 35 dakika pişirin. Ekmeğin rengine göre üzerini kalay folyo ile kapatın.
14 Aynı anda iki porsiyon erişte yaptım ve diğer hamur altı porsiyona bölündü.
15 Her küçük porsiyon bir büyük ve bir küçük parça haline getirilir ve büyük hamur yuvarlak bir tabaka halinde açılır. Hamuru şeritler halinde açın ve üzerine uygun miktarda kuru meyve serpin.
16 Uzun hamur şeridini sarın ve yuvarlak parçaya koyun.
Üçgen şeklinde 17 paket.
18 Fırın tepsisine yerleştirin ve plastik sargıyı veya plastik poşeti mayalayın. Saç bittikten sonra, bir miktar un eklemek için bir un eleği kullanın ve unu serpmek için un eleğini parmaklarınızla hafifçe vurun.
19 Deseni kesmek için çok derin değil bir bıçak kullanın. Maruz kalmayı önleyin.
20 ateşli fırın önceden 180 ° C'ye ısıtılır ve 170 ° C'ye düşürülür. 20 dakika pişirin.
21 grup fotoğrafı çekmek için.
22 dilim. Sert görünüm, yumuşak kalp.