Siyah Trüf ve Yabani Boletus ile Kavrulmuş Boğa Kurbağası - Yemeği
1. Kurbağa kesilir, temizlenir, iç organları ve derisi çıkarılır, boğa kurbağası uyluk kökünden iki parça halinde kesilir ve kurbağa gövdesi omurga alınarak ikiye bölünür.
2. 230 gr kurbağa tartın, 1 gr tuz, 0,3 gr biber, 5 gr yemeklik şarap ve 1 gr şeker ekleyin, 10 dakika marine edin.
3. Çörek otunu buzdolabında yavaşça çözdürün ve 0,5 cm olacak şekilde kesin.
4. Siyah trüfü buzdolabında yavaşça çözün ve mantarlar kullanıma hazır hale gelecektir. . .
5. Sapı çıkarın ve yeşil biberi 4 parçaya bölün.
6. Zar sarımsak 1cm × 1cm.
7. Yağı tencereye koyun, dört kat ısıtın, porçini mantarlarını ekleyin ve altın yapmak için kızartın, daha sonra kullanmak üzere çıkarın (porcini zehirlenmeyi önlemek için pişirilmelidir)
8. Kurbağayı 4 kat yağ sıcaklığında 20 saniye kızartın, kurbağanın eti beyazlaşır, deri hafifçe kapanır, çıkarın ve bir kenara koyun.
9. Kızartma işlemi [ağ tencere > Bir tencere yapın, 30 gr domuz yağı ekleyin ve% 30 yağ sıcaklığına kadar yakın, yıldız anason, çimen meyvesi, amomum, biber, sarımsak ekleyin ve bir koku elde etmek için kızartın, ardından kuru biber ekleyin, kokuyu kızartın ve son olarak kızarmış kurbağa, yeşil biberi ve kızartmayı ekleyin. İki kez kızartın.
10. Yüzen tozu çıkarmak için 500 gr su ve 3 gr tuz ilave edin ve 20 saniye pişirin. 15 gr hafif soya sosu, 5 gr esmer şeker ekleyin. 10 saniye pişirin Porcini mantarlarını ekleyin ve 1 dakika kadar yakın. Çorbanın üçte ikisi kaldığında 40 gr kırmızı yağı ekleyin, Çorbanın üçte biri varken anasonu seçin
11. Ortaya yeşil biberleri ve kuru biberleri yerleştirmek için yemek çubuklarını kullanın
12. 3g hazırlanmış siyah yer mantarını ortasına eşit olarak serpin
13. Üretim haritası
