Kızarmış Kuzu Pirzola ve Koyun Çorbası (Video dahil) - Yemeği
Küçük parçalar halinde doğranmış, derili kuzu pirzolası seçtim. Kabuklu kuzu pirzolası daha lezzetli.
O gün öldürülen kuzu çok tazeydi.
Kuzu pirzolalarını yıkayın ve soğuk suyla haşlayın, ardından kaynattıktan sonra ocağı kapatın. (Gevşek olan kuzuda çok az leke vardır, bu nedenle ıslatmaya gerek yoktur ve lekeyi çıkarmak için diğer şeyleri beyazlatmaya gerek yoktur)
Beyazlatılmış kuzu pirzolalarını durulayın.
Biber, kırmızı biber, yıldız anason, defne yaprağı hazırlayın (her anason için sadece bir tane gerekir, çok fazla değil)
Yağı, dilimlenmiş zencefili, biberi ve defne yapraklarını bir tencereye koyun, bir süre kızartın, ardından kuzu pirzolalarını ilave edin ve etler hafifçe sarılıncaya kadar kavurun, koyu soya sosu ve hafif soya sosu ekleyin ve kavurun. (Eski soya sosu renklidir, çiğ soya sosu tazedir).
Kuzu pirzolalarının üzerine biraz su dökün. Yüksek ateşe getirin, kısık ateşe çevirin ve yaklaşık 1 saat pişirin. (Ortasına biraz tuz ekleyin) kuzu ve dana etini yavaş yavaş haşlayın, ateş ne kadar yüksekse o kadar sert pişecektir.
Güveçte havuç, yeşil soğan, yeşil sarımsak ve kişniş hazırlayın.
Koyun eti kaynattıktan sonra havucu bir tavaya koyun ve yaklaşık 3 dakika suyu toplamak için ısıtın, suyu koyulaşınca yaklaşık bir dakika yeşil sarımsak ve kişnişi ekleyin, ocağı kapatın ve servis yapmadan önce biraz karabiber serpin.
Derili kuzu pirzolası, gevrek bir dokuya sahip, lezzetlidir.
Xiao Er bir kase pirinçle birlikte geliyor. Hehe
Kuzu bacağı
Kuzu budu önce soğuk su ile tencereye konur ve kuzu etinin yüzeyindeki kan köpüğü kaynatıldıktan sonra yıkanır. Tavaya biraz yağ koyun (çok fazla yağ koydum, acelem vardı), dilimlenmiş zencefil ve temiz kuzu ekleyin, kısık ateşte kızartın, biraz daha kızartın, kuzu hafifçe sarılıncaya kadar kızartın ve pişirmek için kaynar suya dökün Açın, kısık ateşe çevirin ve yavaş yavaş pişirin.Son 5 dakika içinde çorbayı daha beyaz yapmak için suyu yüksek ateşte toplayabilirsiniz. (Tuz sona koyulur, erken koymayın)
Koyun eti çorbası kaynadıktan sonra biraz sarımsak, kişniş ve biberli noodle ekleyin. Mideyi besleyen bir kase kuzu çorbası gayet iyi.
