Çikolatalı sır köpüğü - Yemeği
Gerekli malzemeleri ve araçları önceden hazırlayın. Jelatini yumuşatmak için soğuk suya batırın.
Yumurta sarılarını bir kaseye çırpın, ince şeker ekleyin ve iyice karıştırın
Sütü küçük süt kabına dökün ve küçük kabarcıklar oluşana kadar ısıtın, ardından ateşten alın.
Isıtılmış sütü yumurta sarısına yavaşça dökün ve eşit şekilde karıştırın
Daha sonra sütle karıştırılmış yumurta sarısı ezmesini tekrar ocağa koyun ve kısık ateşte ısıtın, biraz koyulaşana kadar karıştırın ve ateşten uzaklaştırılabilir.
Küçük bir süt kabında bitter çikolata izolasyonlu suyu eritin
Eritilmiş çikolatayı yumurta sarısı hamuruna dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Krem şantiyi bir yumurta çırpıcısında biraz daha kalın olana kadar çırpın.
Çırpılmış krema ve çikolatayı eşit şekilde karıştırın
Islatılmış jelatin sudan kurtulur ve yalıtım suyu erir. Karışık hamuru ayırın ve önce jelatinle karıştırın, ardından orijinal hamurun içine dökün ve karıştırın.
Karışık hamuru bir krema torbasına koyun, torbada küçük bir delik açın ve hamuru kalıbın içine sıkın (6 nokta tam seviye yeterlidir)
Sıkılmış hamuru dondurucuya koyun ve 10 dakika dondurun.
10 dakika sonra pastayı çıkarın ve hazırlanan pastayı içine koyun. (Resmi görebiliyorsunuz, kek gövdesi çok büyük olmamalı)
Sadece tarafı meyilli ile doldurun. Doldurduktan sonra buzdolabına koyun ve 4 saatten fazla veya bir gecede dondurun.
Ardından sır sosu yapın. Su ve kakao tozunu tencereye koyun ve eşit şekilde karıştırın
İyice karıştırdıktan sonra ince şekeri dökün ve iyice karıştırın. Jelatini yumuşatmak için soğuk suya batırın, ardından suyu dökün ve bir kenara koyun.
Sonra tencereye glikoz şurubu ve hafif krema dökün ve karıştırın. Ocağı açın ve tencereyi orta ve düşük ateşte yavaşça pişirin. Bu sırada ıslatılmış jelatini içine koyabilirsiniz. Tabanın çamurlanmasını önlemek için karıştırmaya devam etmeyi unutmayın.
Sos biraz kalınlaşana kadar yavaşça pişirin.Sosun tencereye damladığını ve hemen erimeyeceğini görmek için spatulayı kaldırın. Pişmiş sosu bir kaseye dökün ve soğumaya bırakın. (Filtreleyebilirsiniz)
Dondurulmuş köpüğü kalıptan çıkarın, altına bir bisküvi alın ve soğutma ağına koyun ve biraz ısıtın.
Son olarak sosu köpüğün üzerine tek tek dökebilirsiniz.
Sır katılaştıktan sonra tabağa aktarın. Biraz süs.
Hadi tadını çıkaralım ~
