1. Yüksek glüten unu, maş fasulyesi unu, su karıştırılarak hamur haline getirilir ve 2 saat uyanır.
2. Uyandıktan sonra hamuru pürüzsüzce yoğurun ve kalın dilimler halinde kesin.
3. Erişte pres makinesine koyun ve 7. tavada tekrar tekrar yuvarlayın. Hamur tabakasının son kalınlığı 4. midyedir.
4. En ince tava tabakalama için kullanılır.
5. Eriştelerin kolayca yapışmaması için biraz kurumasını bekleyin.