Yabanmersinli kek rulosu - Yemeği
1. Daha sonra kullanmak için malzemeleri tartın.
2. Yumurta akını ve yumurta sarısını su ve yağ içermeyen bir leğende ayırın. Önce yumurta sarısı ezmesini yapın, yumurta sarısına ince şeker ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Ardından süt ekleyin ve eşit şekilde karıştırın.
4. Mısır yağı ve çırpılmış su ve yağı emülsiyon haline getirin.
5. Düşük glütenli unu eleyin ve karıştırın, hamurun glüten haline gelmesi ve kek gövdesinin çökmesi için dairesel hareketlerle karıştırmamaya dikkat edin.
6. Çok hassas.
7. Yumurta beyazlarını ve limon suyunu düşük hızda bir çırpma teli ile çırpın.
8. Balık gözü baloncuğa şekerin üçte birini ekleyin ve çırpmaya devam edin.
9. Kalın kabarcıklar yok olana kadar çırpın ve kabarcıklar hafif ince olunca şekerin kalan yarısını ekleyin ve çırpmaya devam edin.
10. Yumurta akı biraz ince olunca son şekeri ekleyin ve çırpın.
11. Yumurta beyazları ince ve kremsi hale geldiğinde, çırpmayı durdurmak için çırpma teli kaldırın.
12. Yumurta beyazlarının üçte birini yumurta sarısı hamuruna alın ve eşit şekilde karıştırın.
13. Sonra karıştırılmış hamuru protein hamuruna ekleyin ve karıştırın, dairesel hareketlerle karıştırmayın, yukarı aşağı yavaşça ve hızlı bir şekilde karıştırın.
14. Karıştırdıktan sonra hamurun çok hassas ve pürüzsüz olduğunu görün Bu sırada fırın 170 derecede 5 dakika önceden ısıtılmıştır.
15. Pişirme kağıdını fırın tepsisine yayın, hamurunu içine dökün, büyük baloncukları sallayın ve hamurun yüzeyi pürüzsüz ve pürüzsüz hale gelir.
16. Fırının ortasındaki üst ve alt borular 20 dakika 170 derecedir. Süre dolduğunda, epidermisi hafifçe sertçe vurun ve hafifçe vurun veya bambu çubuğu kullanarak içeri ve dışarı doğru çekin ve ıslanmadan pişirin.
17. Fırın filesi üzerine bir kat yağlanmış kağıt yayın, kek gövdesini fırın tepsisinden çıkarın ve ağ üzerinde kurumaya bırakın.
18. Kek gövdesinin dağılması için pişirme kağıdını yavaşça yırtın. Ardından pastanın kurumasını önlemek için üzerini pişirme kağıdı ile örtün.
19. Kek biraz sıcakken yaban mersini reçeli sürün.
20. Daha sonra sarılabilir.Yuvarlanırken, bir oklava veya daha ince bir plastik sargı tüpü kullanarak sarılmış kafayı bastırabilir ve yuvarlamaya devam edebilirsiniz. Sarıldıktan sonra, soğuması için buzdolabına koyun ve şekillenmesine izin verin.
21. Her iki ucu tırtıklı bir bıçakla kesin ve ardından güzelce servis yapmak için uygun bir boyutta kesin.
