g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Fransız Peynirli Mooncake - Yemeği

Malzemeler

Tereyağı

110 g

Kaya şekeri tozu

30 g

Düşük glütenli un

145 g

Badem tozu

30 g

Bütün yumurta

1 parça

Aksesuarlar: uygun miktarda peynir dolgusu

Fransız peynirli ay keki nasıl yapılır? Bu ay keki içinde kullanılan iki peynir, mascarpone peyniri ve tereyağı. Dolgu ve kabuk tariflerini karıştırmamak için peynir dolgusu tarifi buraya yazılır. Peynir dolgusu tarifi: 120 gr mascarpone peyniri, 15 gr kaya şekeri tozu, 30 gr tereyağı, 2 yumurta sarısı

2 Önce peynir dolgusunu yapın: tereyağı oda sıcaklığında yumuşatılır ve yumurta sarısı iki porsiyon halinde eklenir, her seferinde tamamen emilene kadar yenisini eklemeden önce çırpın.

3 Yumuşayana kadar çırpın ve bir kenara koyun

4 Mascarpone peynirine kaya şekeri tozu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.

53. adımda çırpılmış tereyağını mascarpone peynirine ekleyin

6 Eşit şekilde çırpılmış peynir dolgusunu bir sıkma torbasına koyun ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabında

7 Cildi tekrar yapın: oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağına kaya şekeri tozu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.

8 Bütün yumurta karışımını iki kez ekleyin

9 Tüylü olana kadar çırpın

10 Badem unu ve düşük glütenli un önceden iyice karıştırılır

11 Çırpılmış tereyağına dökün

12 Kuru toz kalmayıncaya kadar yavaşça karıştırın. Ayrıca bir sıkma torbasına koyun

13 Krema torbasındaki kek kabuğu malzemesini kalıba sıkın, önce altını sıkın

14 Ellerinizle nazikçe düzleştirin, karşılaştırma için kasıtlı olarak düzleştirilmemiş bir tane bıraktım

15 Sonra kalıp duvarı boyunca iki daireyi sıkın, kalıpla aynı hizaya getirin ve elle yavaşça düzleştirin, soldaki ikisi basılmamış durumdadır.

16 Bu noktada, peynir dolgusunu sıkın, çok dolu değil, sadece 8 porsiyon

17 Üstte bir deri tabakası sıkın, yine de yüzeyi elle düzleştirin. Yavaşça sıkın

18 Fırını 170 derecede önceden ısıtın, ardından 20 dakika 170 derecede pişirin, ardından 10 dakika 150 dereceye çevirin. Pişirdikten sonra, soğumaya bırakın ve kolayca kalıptan çıkarılması için bir taraftan hafifçe eğmek için bir soyma bıçağı kullanın. Fırınım büyük ve kalay folyo yok.Fırın kapasitesi 40'ın altında ise, yüzeyin yanmasını önlemek için yaklaşık 15 dakika pişirme yapılırken kalay folyo ile kapatılması tavsiye edilir.