g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Üzümlü Şifon Kek - Yemeği

"Narin ve yumuşak keklerin temsilcisi olarak şifon kekler her zaman popülerdir. Dokusu hacimli, yüksek nem içeriğine sahip, hafif ve yağlı değildir, tadı nemli ve yumuşaktır. Çaylaklardan büyümüş arkadaşlar pişirilerek hissedilir. Başarısızlıktan başarıya kadar sevinci yaşayın " Malzemeler

Düşük glütenli un 80 g
Yumurta 4260 g
Şeker yumurta sarısı için 20 g
Mısır yağı 50 gram
Süt 50 gram
Glikoprotein için 60 g

Aksesuarlar

kuru üzüm 20 g

Tatlılık Damak zevki
Pişirme Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
ileri Zorluk

1 Tüm hammaddeler tartılmaya hazırdır.
2 Ayrı yumurta sarısı ve proteini ve yumurta akı için kasenin yağsız ve susuz olması gerekir.
3 Yumurta sarılarını ve pudra şekerini karıştırın.
4 Hacim büyüyene ve renk açılıncaya kadar karıştırmak için elle çırpma teli kullanın.
5 dakikada üç kez mısır yağı ekleyin ve bir sonraki sefer eklemeden önce her seferinde iyice karıştırmak için bir çırpma teli kullanın.
6 Sütü ekleyin ve iyice karıştırın.
7 Düşük toza eleyin.
8 Bir kenara koyun ve bir yumurta sarısı hamuru oluşturmak üzere eşit şekilde karıştırmak için lastik bir spatula kullanın.
9 yumurta akına 5 veya 6 damla limon suyu ekleyin ve elektrikli çırpma teli ile çırpmaya başlayın. Yumurta akı balık gözü baloncuğa ulaşana kadar ince şekerin 1 / 3'ünü ekleyin, çırpmaya devam edin, kalan şekeri iki grup halinde ekleyin.
10 yumurta akı kuru köpürme durumuna gönderilir (yumurta çırpıcı kapatılır ve yumurta beyazları kaldırdıktan sonra dik keskin köşeleri çeker).
Yumurta akının 1 / 3'ünü yumurta sarısı hamur kabına koyun.
12 Kuru üzümleri ekleyin, bir spatula ile eşit şekilde karıştırın (dairesel hareketlerle karıştırmayın).
13 Karışık yumurta sarısı hamurunu kalan 2/3 yumurta beyazına dökün.
14 Yukarı aşağı çevirerek eşit şekilde tekrar karıştırın.
15 Karışık kek hamurunu kalıba dökün, kek kalıbını kaldırın ve kek hamurundaki kabarcıkları gidermek için birkaç kez sallayın.
16 Önceden ısıtılmış fırına koyun, 170 derece, üst ve alt ateş, orta ve alt, 1 saat
17 Pişmiş keki çıkarın ve geri çekilmesini önlemek için ızgaranın üzerine hızlıca ters çevirin
Soğuduktan sonra kalıbı çıkarmak için bir spatula kullanın.
19 dilim ye.

İpuçları

1. Yumurta akı kabının yağ ve sudan arındırılmış olması gerekir. 2. Şifon kek pişirirken yapışmaz kek kalıpları kullanmayın veya kalıpların etrafına yağ sürmeyin, aksi takdirde şifon uzamayacaktır. 3. Yumurta akına uygun miktarda beyaz sirke veya limon suyu eklemek, yumurta akının daha iyi geçmesi ve stabilitesini arttırması açısından faydalıdır. 4. Çırpılmış yumurta beyazını yumurta sarısı ezmesi ile karıştırırken, yumurtanın beyazının köpürmesini önlemek için çevirme ve karıştırma yöntemini kullanın, dairesel hareketlerle karıştırmayın.

Sütlü Şifon Kek

Orijinal Şifon Kek