Kantonca Baiguo Mooncake - Yemeği
"Baiguo ay keki daha geleneksel bir ay pastasıdır. Su tarzı Baiguo ve Kanton tarzı Baiguo olmak üzere iki türe ayrılır. Hammaddeler benzer ve üretim yöntemleri farklı. Kendiniz yapabilir ve kendi tercihlerinize göre ayarlayabilirsiniz. Yağ yemeyi sevmiyorum. Etli ay kekleri, bu yüzden onları terk ettim. Dolguların tatlılığı biraz ayarlandı. Pek tatlı bir tadı değil. Harika. " Malzemeler
- Düşük glütenli un 240 gram
- Şurubu ters çevir 160 g
- Ayçiçeği tohumu yağı 55 gram
- Jianshui 3 gram
- Ayçiçeği tohumu yağı 55 gram
- Ayçekirdeği İçi 50 gram
- Ceviz 100 gram
- Pişmiş Çam Fıstığı 40 gram
- Hindistan cevizi 20 gram
- Beyaz susam 25 gram
- Kara Susam 55 gram
- Şeker 55 gram
- Kuru kayısı 20 gram
- Su 170 gram
- Yapışkan pirinç unu 140 gram
- maltoz 55 gram
- Kurutulmuş kızılcık 20 gram
- Yüksek fan Doğru miktar
- Sıvı yumurta sarısı Doğru miktar
- Tatlılık Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Kabuğu yapmak için malzemeler
-
2 Şurubu ters çevirin, yağ ekleyin, iyice karıştırın, ardından sıvı su ekleyin, iyice karıştırın
-
3 Unu dökün, iyice karıştırın, taze saklama torbasına koyun ve 2 saat bekletin
-
4 Doldurma malzemelerini hazırlayın (doğranmış kayısı ve kuru kızılcık)
-
5 Yapışkan pirinç ununu kısık ateşte karıştırarak kızartın
-
6 Beyaz susam, çörek otu ve kavun tohumlarını kokulu hale gelene kadar kızartın.
-
7 Cevizleri kokulu olana kadar kızartın
-
8 sote edip dökün ve doğrayın
-
9 Yağı tencereye dökün ve kaynatın, ardından ocağı kapatın Ateşi yakmadan önce yaklaşık 2 dakika bekleyin, suyu ilave edip şekeri eklerken karıştırın ve ardından ocağı kapatın.
-
10 Maltoz ekleyin ve iyice karıştırın
-
11 Sonra tüm dolguları dökün ve iyice karıştırın, soğumasını bekleyin ve her birini 25 gr'a bölüp yuvarlayın.
-
12 turta kabuğu dolgusu da 25 gr'a bölünür, yuvarlanır, yassı bastırılır ve yuvarlak kabuk haline getirilir
-
Dolguya 13 paket koyun ve yavaşça yukarı itip ağzınızı kapatın
-
14 Bu şekle yoğurun, böylece kalıba kolayca yerleştirilebilir
-
15 Yapışmayı önlemek için kalıba yüksek toz serpin, ardından kek hamurunu sıkıştırmak için ay kek kalıbına koyun
-
16 Kalıbı hafifçe bastırıp fırın tepsisine koyun, yüzeye su püskürtün
-
17 Fırın 170 derecede önceden ısıtıldıktan sonra içine girip 5 dakika pişirdikten sonra çıkarıp yumurta sarısı sıvısı sürdükten sonra 15 dakika - 18 dakika fırına koyun.
-
18 Serin tutun ve yaklaşık 2 gün bekletin, en iyisi yağa döndükten sonra yemektir.
