Haşlanmış aslan başı - Yemeği
Malzemeleri hazırlayın, 650 gram domuz göbeği (sadece çok kesilmiş), en iyi yağ / yağsız oran 55 puandır ve yağsız et% 70'i geçmemelidir; 10 su kestanesi, soyulmuş ve lahana
Yarım yeşil soğanı dilimleyin, yarım küçük zencefili dilimleyin, yaklaşık 250 ml suda 30 dakika bekletin, suyu boşaltın
Eti kesin ve kestaneyi soyun.
Kıyma makinesine koyun
Yüksek hızda iki kez vur
Nar çekirdeği boyutu
Su kestanelerini bir kez yüksek hızda çırpın
karıştırma
Kıymaya yaklaşık 10-20 gram tuz ekleyin (söylemedim, muhtemelen serpilir), tazeliğini kaldırmak için biraz beyaz şeker ekleyin. Elinizle kavradıktan sonra zencefil ve taze soğan suyunu gruplar halinde, tek yönde sürekli karıştırarak, hissini bilerek ekleyin Gittikçe daha yapışkan hale gelir ve kıpırdamaz.
Yapışkan
Hava geçirmez kalın bir tencere hazırlayın denedim, delikli toprak kap çalışmıyor, suyun yarısı ortada kalıyor, dökme demir tencere kullanmak daha iyi. Tencerenin dibine bir kat yıkanmış sebze yaprağı koyun, çırpılmış eti iki elinizle ileri geri çırpıp top şekline getirin ve dikkatlice koyun.
Aslanın başı tamamen suya batıncaya kadar saksı duvarı boyunca dikkatlice su (tavuk suyu veya et suyu daha iyidir) dökün, ardından sebze yapraklarını örtün, tencereyi örtün, minimum ısıyı açın ve 2-3 saat pişirin.
Köfteleri kapat
Dökme demir tencere iyi hava geçirmezliğe sahip olduğundan, kurumasını dert etmeyin ve yarıya kadar açmayın.
Kaynattıktan sonra biraz tuz ve tadına göre doğranmış yeşil soğan ekleyin
