g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Baharatlı çilekli kek rulosu açın - Yemeği

"Matcha rulolarını yuvarlayan pişirme ustalarının hepsi matcha için derin bir his veriyor, biraz acılığını seviyor, hafif çay kokusunu seviyor, görünüşe göre bir rulo tatlıdan daha fazlası çıkıyor Aşk dünyası, ama bütün bir baharın nefesi, o kibritin çılgınlığı aşkınızı sersemletmeye yeter, aşk taze ve zariftir, aşk tatlı ve ferahlatıcıdır. Ancak birçok kişi yanlışlıkla matcha'nın yeşil çay tozu olduğunu düşünür, bu yüzden rulo yapmak için sıradan yeşil çay tozunu aldığınızda, kavrulmuş tadı her zaman acı katmanlara sahiptir.Aslında bu iki çay türü genel anlamda ezilmez. Gerçek matcha, öğütücü taşla iki kez öğütülerek matcha tozu haline getirilmez.Süreç çok daha karmaşıktır ve besin değeri yeşil çayınkinden çok daha fazladır, bu nedenle kendi değeri tamamen farklıdır.Gerçek matcha tozunun fiyatı en azından yeşil çay tozudur. Tozdan 30 kat daha yüksektir. Yüksek kaliteli matcha taneleri ne kadar incedir. İyi bir matcha yalnızca küçük bir miktara ihtiyaç duyar ve renk ve koku iyi sonuçlar verebilir. Bu nedenle, rulo yaparken Uji Marukyu Koyama Garden'dan bu Wakatake benim favorimdir. , Fırının rengi ve tadı benim için yeterli.Bu yüzden birçok kişi rulolarınızın renginin neden bu kadar güzel olduğunu ve yüksek sıcaklıkta piştikten sonra renk değiştirmemelerinin sebebini soruyor (Tabi bir taiko davulunuz varsa Qinggang, Isuzu satın alabilirsiniz. Matcha'nın daha ince tanelerini bekleyin. (Daraltıldı) " Malzemeler

Yumurta 1 parça
yumurta sarısı 4
Pudra şekeri 15 g
Matcha tozu 9 g
Yumurta akı 4
krem 250 g
şeker 25 g

Aksesuarlar

Sebze yağı 45 g
Süt 50 gram
Düşük toz 60 g
Pudra şekeri 60 g
tuz 1 g
Çilek tozu 25 g

Tatlılık Damak zevki
Pişirme Zanaat
Yirmi dakika zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Yumurta beyazlarından 4 yumurta sarısını ayırın ve iki kaseye koyun (yumurta akı kaseleri su ve yağsız olmalıdır) 1 tam yumurta, 4 yumurta sarısı ve 15 gr şeker.Şeker eriyene kadar çırpma teli ile çırpmaya gerek yok .
2 Yağı ve matcha tozunu karıştırın ve parçacık kalmayıncaya kadar karıştırın. Matcha tozunun elenmesine gerek yoktur. Matcha tozunun ve yağın çözülmesinin çok kolay olduğunu ve parçacık içermediğini göreceksiniz. Bu benim kişisel yöntemimdir.Birçok insan matcha tozunu kullanmayı sever. Küçük parçacıkların görünmesini önlemek için suyla eledikten sonra kullanın, ancak çok az kişi matcha tozunun yağ ile karıştırıldığında suya göre daha çözünür olduğunu bilir.
3 Çözünmüş matcha tozunu, yağı ve sütü yumurta sarısına ekleyin ve emülsiyon haline getirmek için eşit şekilde çırpın.
4 Elenmiş düşük unu ekleyin ve "z" şeklinde karıştırın.Glüten çıkmasını önlemek için dairesel hareketlerle karıştırmayın, kek büyük ölçüde küçülecektir. Küçük bir yumru olduğunu hissederseniz, size yumurta sarısı hamurunu elemek için bir yöntem öğreteceğim.Hassas ve topaksız rulo attığınız her küçük adımdır.Elenmiş yumurta sarısı ezmesi daha sonra kullanmak üzere bir kenara bırakılır.
5 Yumurta beyazına tuz eklerken biraz limon suyu ekleyin ve yumurta beyazlarının toz şekerinin üçte birini ekleyin Yumurta beyazları ince olduğunda ve büyük kabarcıklar kalmayınca ikinciyi üçte birine ekleyin ve ince kıvrılıncaya kadar çırpın. Yumurta aklarını asla çok sert dövmeyin, aksi takdirde rulonun önünde çok fazla kırışıklık olur veya rulo çatlar.
6 Çırpılmış yumurta akı hamurunun üçte birini yumurta sarısı hamuruyla karıştırın, köpükten arındırmaktan korkmayın Yumurta akı hamurunu ikinci kez yumurta akı hamurunu üçüncü kez karıştırıp harmanlayana kadar ekleyin. Kasenin yüzeyindeki büyük kabarcıkları parçalayın.
7 Dongling fırınını önceden 195 dereceye ısıtın.
8 Yumurta sarısı hamurunu 20 cm yükseklikten yukarıdan aşağıya yavaşça dökün ve fırın tepsisine dökün.Yüksek bir yerden düşme işlemi yüzeydeki baloncukların kırılmasına ve ruloların güzelce pişmesine yardımcı olacaktır.Kullandığım fırın tepsisi Bu Sanneng'in altın plakasıdır, bu nedenle altında yağlanmış kağıt yoktur ve sıradan kasalar için önceden yağlı kağıt kaplanmalıdır. Ardından yüzeydeki hava kabarcıklarını nazikçe kırın ve önceden ısıtılmış fırına koyun.
9 Kendi fırınınızın sıcaklığına göre, genellikle 195 derece ve 11 dakikadır.Her fırının farklı markalarda farklı sıcaklık farkları vardır.Bu nedenle, önce kendi fırınınızın sıcaklığına hakim olmalısınız.Bu fırının sıcaklığı oldukça doğrudur, bu yüzden normal pişirme süresini kullanacağım modülasyon.
10. kez dolduktan sonra, pişirme tavasını çıkarın ve ısıyı kuvvetlice sallayın, karıştırma bıçağını pişirme tavasının etrafında kullanın ve çevirin, kurutma ağını öne koyun, kek gövdesini ters çevirin ve kek kalıptan tamamen çıkarılır.
11 Pastayı soğuduktan sonra yuvarlamak istiyorsanız, yağlı kağıdı altına yerleştirin ve kıvırmak ve şekillendirmek için öne doğru çevirin, ardından krema, çilek tozu ve şekeri çırpın ve kremayı sürün.Krem sürerken, kek rulosunun ortasına ve kuyruk ucuna daha fazla uygulayın Daha ince, bu tür bir rulo daha güzel olacak.
12 Rulo pastayı acele kesmeyin. En iyisi buzdolabında üç saat bekletmektir. Böyle bir rulodan kesilen kek çok güzeldir. Kesmeden önce ince dişli bir testere bıçağına sahip olmak daha iyidir. Her kestiğinizde temizleyin. Kullanmadan önce ısıtmak en iyisidir.
13 İçinde daha fazla çilek tozu olabilir, bu yüzden bu kremalı rulo hiç yağlı değil.

İpuçları

1 Bu tarifte bulunan matcha önce yağ ile karıştırılır, diğer tariflerden farklı olarak matcha elenir, bu matcha'yı tamamen çözdürmek içindir. 2 Elenmiş düşük unu ekleyin ve "z" şeklinde karıştırın.Glüten çıkmasını önlemek için dairesel hareketlerle karıştırmayın, kek büyük ölçüde küçülecektir. Düzgün, narin ve güzel rulolar yapmak için yumurta sarısı ezmesi elenmelidir Hassas ve yumrulu rulolar her küçük adımınızdır. 3 rulo kabarcıksız olarak yapılır yani yumurta sarısı ezmesi 20 cm yükseklikten yukarıdan aşağıya doğru yavaşça dökülerek fırın tepsisine dökülür.Yüksek bir yerden düşme işlemi yüzeydeki baloncukların kırılmasına ve rulo yapılmasına yardımcı olur Rulolar güzelce pişirilir.

Yam dolması çiçekli ekmek

Kremalı rulo